Geçmişi 1800'lü yıllara kadar uzanan Trabzon dondurması, kendine özgü üretim yöntemi ve yöresel hammaddeleriyle öne çıkıyor. Dondurmanın temelini, Hamsiköy yaylalarından elde edilen kaliteli süt ile doğal salep oluşturuyor. Tescille birlikte Trabzon'un coğrafi işaretli ürün sayısı 16'ya çıkarken, kentte 4 ürün için daha coğrafi işaret çalışmasının sürdüğü belirtildi.
HEDEF ÖNCE İSTANBUL, SONRA AVRUPA
TTSO Başkanı Erkut Çelebi, Trabzon dondurmasının kente önemli bir katma değer sağlayacağını belirterek, ürünün önce İstanbul ve Ankara'da yaygınlaştırılmasının, ardından Avrupa pazarına açılmasının hedeflendiğini söyledi. Çelebi, Trabzon dondurmasının kent adına dünyada yeni bir marka oluşturabileceğini belirterek, "Dondurma bizim için çok önemli bir marka olacak" dedi. Trabzon'da her ilçeye ayrı coğrafi işaretli ürün kazandırılması için DOKA ile proje yürüttüklerini ifade eden Çelebi, coğrafi işaret çalışmalarının turizme de katkı sağlayacağını kaydetti.
KAR KUYULARINDAN GELEN GELENEK
Lokma Tatlı Dünyası Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı Bekir Aktürk ise Trabzon'daki dondurma kültürünün 1800'lü yıllara dayandığını belirtti. Aktürk, geçmişte Akçaabat'ta kar kuyularından çıkarılan karların dondurmaların soğutulmasında kullanıldığını anlattı. Teknolojinin gelişmesiyle soğutucuların kullanılmaya başlanmasıyla birlikte dondurmanın kentte daha geniş kitlelere ulaştığını söyledi.
SIRRI HAMSİKÖY SÜTÜNDE
Coğrafi işaret alan Trabzon dondurmasının Hamsiköy bölgesinin yaylalarından elde edilen sütlerle üretildiğini belirten Aktürk, bölgenin zengin ot florasının sütün kalitesine ve lezzetine doğrudan yansıdığını ifade etti. Aktürk, kaliteli süt, doğal salep, doğru reçete ve üretim tekniğinin Trabzon dondurmasının karakteristik özelliğini oluşturduğunu vurguladı. Trabzon dondurması için Atatürk Üniversitesi'nde tahliller yapıldığını ve akademik çalışmaların ardından TTSO'nun sürece sahip çıktığını belirten Aktürk, İstanbul ve Ankara'ya ürün göndermeye başladıklarını söyledi.
MEYVELER DE TRABZON DONDURMASIYLA BULUŞUYOR
Coğrafi işaretin sade Trabzon dondurması için alındığını belirten Aktürk, üretimde bölgeye özgü meyvelerin de kullanıldığını ifade etti. Ligarba ve aronya gibi yörede yetişen ürünlerin dondurmayla buluşturulduğunu belirten Aktürk, böylece geleneksel ürünün farklı çeşitlerinin de ortaya çıktığını söyledi.
SIRADA AVRUPA VAR
Trabzon dondurmasının artık sadece kentte tüketilen bir ürün olmaktan çıkarılarak ulusal ve uluslararası pazarlara taşınması hedefleniyor. İstanbul ve Ankara'ya ürün gönderdiklerini belirten Aktürk, Avrupa ile görüşmelerin sürdüğünü ifade ederek, hedeflerinin Trabzon dondurmasını dünya pazarına taşımak olduğunu kaydetti. Trabzon dondurmasının üretim ve pazarlama zincirinin büyümesiyle birlikte üreticiden köylüye kadar geniş bir kesimin ekonomik olarak kazanması hedefleniyor.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
