Güler Sabancı'nın dayısı Orhan Türker'den bir mektup aldım. Şarköy ve Mürefte yöresinin üzümleriyle ürettikleri Şayetse ve Berceste isimli şaraplarla ilgili yeni bir gelişmeden söz etmek istemiş. Artık kırmızı Şayeste'de Merlot, beyaz Berceste'de ise Sauvignon Blanc tadı yoğun hissedilebilecekmiş. Yani Merlot ve Sauvignon Blanc üzümlerinden üretilen şarapların harmanlama oranları artırılmış ve 16 ay meşe fıçıda dinlendirilmiş sonra da Şayeste ve Berceste ile harmanlanmış. Türker, daha yüksek kalite elde ettiklerini söylüyor. Güler Sabancı ve dayısının hobi diye başlayıp ciddi bir işe dönüştürdükleri şarap üretimini Mürefte'ye iki kez yaptığım ziyaretle yerinde görmüştüm. Dayı Türker'le birlikte şarap tadımı da yapmıştım. Çiftliğe dünyanın önde gelen şarap uzmanları geliyor, sürekli raporlar hazırlanıyor, özenle üzümler yetiştiriliyordu. Bölgede üzüm yetiştiren köylüler de daha kaliteli üzüm yetiştirme konusunda bilgileniyor ve bir bölge kalkınıyordu. 70 yaşını çoktan gerilerde bırakmış 'yaşsız' insanlardan Orhan Türker. İşin bizzat başında durup Gülor'un her geçen gün daha kaliteli bir şarap olması için çalışıyor. Bakalım şarap uzmanları sofra şarabı Şayeste ve Berceste'yi beğenecek mi?