Şevketi bostan yemeği tarifi ve yapılışı - Şevketi bostan yemeği nasıl yapılır?

Ülkemizde İç Anadolu, Karadeniz, Akdeniz, Marmara ve Ege'de doğada görülebilen şevketi bostan otu, daha yoğun olarak Ege Bölgesi'nde yetişir ve yetiştirilir. Bu nedenle Ege'de bu şifalı otun insan sağlığına çok faydalı olan yemeği yaygın olarak yapılır. İlaç yapımında da kullanılması nedeniyle tıp dünyasında da tanınan şevketi bostan otu, özellikle böbrek sağlığına iyi gelmesiyle bilinir. Bunun haricinde ise şevketi bostan otu karaciğere iyi gelir, hücre yenilenmesine yardımcı olur, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Şevketi bostan yemeği yapılışı konusunda akla gelen en yaygın tarif, kuzu etiyle birlikte yapılandır.

ŞEVKETİ BOSTAN YEMEĞİ TARİFİ

Şevketi bostan yemeği en yaygın olarak, kuzu etiyle birlikte pişirilir. Zeytinyağlı şevketi bostan yemeği, Ege mutfağının güzide lezzetlerinden biridir. Zeytinyağlı kuzu etli şevketi bostan yemeği tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram temizlenmiş şevketi bostan otu
• 250 gram kuzu eti
• 2 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 su bardağı sıcak su
• Birer çay kaşığı tuz ve karabiber

Terbiyesi için:

• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz

Tarifi:

1. Temizlenmiş şevketi bostanların yeşil yapraklarını keserek beyaz kısımlarını küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Doğradığınız şevketi bostanları 15 dakika limonlu suda bekletin. Sonra çıkarıp süzülmeye bırakın.
3. Eti zeytinyağıyla birlikte, suyunu bırakıp yeniden çekmeye başlayana kadar kavurun. Sonra yemeklik doğranan soğanları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
4. Süzülen şevketi bostan otlarını ekleyerek, otların rengi değişene kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin.
5. Ardından sıcak suyu üzerine ekleyerek pişmeye bırakın. Etler ve şevketi bostanlar yumuşayıp pişene kadar bekleyin.
6. Yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı un ve az miktarda tuzu karıştırarak, üzerine pişmekte olan yemeğin suyundan biraz ekleyin.
7. Ardından bu terbiyeyi pişen yemeğin içine ekleyin. Biraz daha piştikten sonra ocağı kapatın. Yemeği sıcak tüketin.

ŞEVKETİ BOSTAN MEZE

Şevketi bostan otundan, sıcak tencere yemeğinin haricinde, sıcak ve soğuk mezeler yapılabilir. İyice temizlenerek küçük parçalar halinde doğranmış şevketi bostan, ocakta haşlanarak pişirildikten sonra süzülerek, yoğurt, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılarak çeşitli mezeler hazırlanabilir.