Patates salatası; et suyundan mayoneze, zeytinyağlı-limonlu soslardan hardallı karışımlara kadar mutfaktaki en uyumlu klasiklerden biridir. Temeli neredeyse her zaman aynıdır: Haşlanmış patates, biraz ekşilik, soğan ve taze baharatlar. Ancak bu sevilen tarifin küçük bir handikapı vardır; patatesler biraz fazla haşlandığında ya da salata sosunu çekmek için dolapta beklediğinde dokusu ağırlaşır, yumuşar ve damakta tekdüze bir his bırakır.
Mutfak uzmanlarına göre bu sorunu çözmek ve klasik patates salatasının tadını tamamen bozmadan ona bambaşka bir karakter kazandırmak aslında çok kolay. İhtiyacınız olan tek şey, salatanıza hem ferah bir aroma hem de harika bir doku katacak olan kereviz sapı.
Kereviz sapı geleneksel patates salatası tariflerinde ilk akla gelen malzeme olmasa da, patatesin yumuşak dokusuyla birleştiğinde ortaya muazzam bir uyum çıkar. Salatanıza şu dört önemli artıyı kazandırır:
Kıtır bir doku: Yumuşak patates dilimlerinin arasında her çatalda taze bir çıtırtı hissi yaratır.
Ferah ve aromatik bir tat: Hafif baharatlı ve taze aroması, patatesin nişastalı ağırlığını anında dengeler.
Görsel canlılık: Salata kasesine çok daha renkli, iştah açıcı ve diri bir görünüm katar.
Besleyici hafiflik: Düşük kalorili olmasının yanı sıra yüksek lif ve potasyum içeriğiyle salatayı çok daha hafif bir alternatife dönüştürür.
Malzemeler:
800 gram haşlamalık sert patates
2 veya 3 dal taze kereviz sapı
1 adet küçük kırmızı soğan
4 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı bal (veya bir tutam toz şeker)
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Tuz ve karabiber
İnce kıyılmış taze maydanoz veya dereotu
İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı kapari
Hazırlanışı:
Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarıyla birlikte tuzlu suda, çatalla kontrol ettiğinizde yumuşamış ama formunu kaybetmemiş (dağılmayacak) kıvama gelene kadar haşlayın. Suyunu süzüp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kabuklarını soyun ve halka halka dilimleyin.
Kereviz saplarını yıkayıp uç kısımlarını kesin ve mümkün olduğunca ince yarım aylar şeklinde doğrayın. Kırmızı soğanı da piyazlık veya incecik yemeklik doğrayın.
Sosu için bir kasede sirke, hardal, bal, limon suyu, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından zeytinyağını azar azar ekleyerek kıvamlı bir sos elde edin.
Geniş bir kapta patates dilimlerini, kereviz saplarını ve kırmızı soğanı bir araya getirin. Hazırladığınız sosu, taze yeşillikleri ve kullanıyorsanız kapariyi ekleyin. Patateslerin ezilip püre olmaması için salatayı alttan üste doğru çok nazikçe harmanlayın.
Lezzetlerin birbirine tam olarak geçmesi için salatayı servis etmeden önce buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Mayonezsiz, ferah ve kıtır yapısıyla bu özel patates salatası özellikle ağır yemekleri dengelemek için harika bir eşlikçidir. Izgara etlerin, ev yapımı köftelerin, fırın veya tava balıklarının ve kızarmış sebzelerin yanında servis edebileceğiniz gibi, tek başına doyurucu ve hafif bir öğün olarak da tüketebilirsiniz.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
