Çikolatalı kek, dünya genelinde en çok sevilen tatlıların başında gelse de içerdiği yüksek orandaki tereyağı, beyaz un ve rafine şeker nedeniyle genellikle diyet listelerinin yasaklılarındandır. Ancak Instagram'da başlayan ve kısa sürede viral olan bir mutfak akımı, çikolatalı kekin bu ağır şöhretini tamamen değiştiriyor.
Bu mucizevi tarifte hamurun yapısını un ve yağ değil; bol proteinli süzme yoğurt ve yumurta oluşturuyor.
Rafine beyaz şekere, una ve katı yağa veda ettiğimiz bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
480 gram süzme yoğurt
3 adet yumurta
100 gram Hindistan cevizi şekeri (Bunun yerine doğal tatlandırıcı olarak bal veya akçaağaç şurubu da kullanabilirsiniz)
35 gram şekersiz kakao tozu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir çimdik tuz
1. Hazırlık Aşaması: Fırınınızı alt-üst ayarda 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Yaklaşık 20 santimetre çapındaki yuvarlak bir kelepçeli kalıbın (veya borcamın) tabanına yağlı kağıt serin.
2. Sıvı Karışım: Derin bir çırpma kabına süzme yoğurdu, yumurtaları, seçtiğiniz tatlandırıcıyı ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeler pürüzsüz ve pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
3. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Hazırladığınız sıvı karışıma şekersiz kakao tozunu, mısır nişastasını, kabartma tozunu ve bir çimdik tuzu ilave edin. Kuru malzemeler tamamen kaybolana ve homojen, pürüzsüz bir kek harcı elde edene kadar spatulayla karıştırın.
4. Fırınlama: Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 ila 40 dakika pişirin. Pişme süresinin sonunda kekin ortasının hafifçe sertleşmiş olması gerekir.
5. Dinlendirme (Kritik Aşama): Bu kekin o ıslak ve yoğun kıvamını alması için dinlendirme aşaması çok önemlidir. Keki fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
Ardından en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuyan süzme yoğurt, keke muazzam bir sıkılık ve ıslaklık kazandıracaktır. Afiyet olsun!
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
