Dünyada en uzun ömürlü insanların sırrı ne olabilir? Bilim insanları yıllardır bu sorunun peşinde, ancak Sardunya'daki 100 yaşına ulaşan insanların mutfaklarında saklı bir sır var! Ünlü bir şef, bu sağlıklı ve lezzetli makarna tarifini paylaştı: Hem tadına doyulmaz hem de uzun bir yaşamın anahtarlarından biri! İşte "100 yaşına kadar yaşatan" o özel makarna tarifi...
Dünyanın en uzun ömürlü insanlarının yaşadığı bölgelerden biri olarak bilinen İtalya'nın Sardunya Adası, sağlıklı beslenme alışkanlıklarıyla dikkat çekiyor.
Ünlü bir şef, Sardunya mutfağından ilham alarak hazırladığı özel bir makarna tarifinin, uzun ömürlü bir yaşam için ideal olduğunu söylüyor. "100 yaşına kadar yaşatan makarna" olarak adlandırılan bu lezzetli yemek, baklagiller ve sebzelerle dolu besleyici içeriğiyle dikkat çekiyor.
Francesco Mattana, 390 binden fazla takipçiye sahip olduğu TikTok kanalında, izleyicilerine Sardunya usulü tagliatelle primavera tarifini paylaştı. Şef Mattana, "Bu tarif, Sardunya diyetinin temelini oluşturan baklagiller ve sebzelerle dolu basit ama besleyici bir yemek. Yeşil fasulye, bakla ve bezelyenin lezzeti; domates, limon, fesleğen ve nane ile birleşince ortaya mükemmel bir uyum çıkıyor. Son dokunuş olarak eklenen pecorino peyniri ise yemeğe eşsiz bir tat katıyor" ifadelerini kullandı.
Sardunya, dünyanın ilk "Mavi Bölge" (Blue Zone) olarak tanımlanan bölgelerinden biri. Mavi Bölgeler, insanların olağanüstü uzun ömürlü olduğu yerler olarak biliniyor. Verilere göre, Sardunya'da her 100.000 kişiden yaklaşık 33,6'sı 100 yaşına ulaşıyor. Bu da bölgeyi, dünyada en yüksek yaş ortalamasına sahip yerlerden biri yapıyor.
Şef Francesco Mattana'nın paylaştığı bu sağlıklı makarna tarifinin malzemeleri şunlar:
İtalyan şef, 100 yaşına kadar yaşayanların gizli makarna tarifini açıkladı | Video
Nasıl Yapılır?
Öncelikle sebzeler hazırlanıyor. Şef Mattana, 2 diş sarımsağı ince ince doğrayarak başlıyor. Ardından pırasanın alt kısmını keserek ince dilimler halinde doğrayıp yeşil fasulyelerin uçlarını temizleyerek ortadan ikiye bölüyor. Baklaların kabukları açılarak içindeki taneler çıkarılıyor.
Bir tavaya bolca zeytinyağı ekleyip orta-yüksek ateşte ısıtıyor. Daha sonra pırasa, yeşil fasulye ve baklalar eklenerek birkaç dakika soteleniyor. Ardından bezelye, domates ve sarımsak ekleniyor. Tuz ve karabiber serpildikten sonra üzerine bir miktar su eklenip kapağı kapatılarak 5 dakika buharda pişmeye bırakılıyor.
Bu sırada, ayrı bir tencerede tagliatelle makarna haşlanıyor. Haşlanan makarna, sebzelerin bulunduğu tavaya alınarak üzerine biraz makarna suyu ekleniyor. Son olarak fesleğen, bir miktar taze nane, limon kabuğu rendesi ve rendelenmiş pecorino peyniri eklenerek karıştırılıyor. Türkiye'de ise Pecorino peyniri yerine sert yapısı ve yoğun aromasıyla Pecorino'ya en yakın seçeneklerden biri olarak eski kaşar kullanılabilir. Ardından makarnaya biraz daha zeytinyağı ve makarna suyu ilave edilerek servis ediliyor.
Şef Mattana, bu tarifi deneyenlerin çok beğeneceğini belirterek, "Bu yemek o kadar lezzetli ki kaçırmamanızı tavsiye ederim" diyor.
Sardunya'nın geleneksel beslenme biçimi, tam tahıllı ekmek, baklagiller, sebzeler, meyveler gibi doğal içeriklere dayanıyor. Ayrıca, otlarla beslenen koyunlardan elde edilen omega-3 yağ asitleri açısından zengin pecorino peyniri de önemli bir yer tutuyor.
Okinawa (Japonya), Sardunya (İtalya), Nikoya Yarımadası (Kosta Rika), İkarya (Yunanistan) ve Loma Linda (ABD) olmak üzere dünyanın beş Mavi Bölgesi'nde sağlıklı ve uzun bir yaşamın sırrı, dengeli beslenme ve aktif yaşam tarzı olarak öne çıkıyor.
