Sofraların en sevilen ama bir o kadar da çekinilerek tüketilen lezzetlerinden biri olan kuru fasulye, eşsiz lezzetine rağmen pişirildikten sonra yol açtığı şişkinlik ve sindirim zorluklarıyla ağız tadını kaçırabiliyor. Mutfakta tencereye atılan kimyondan patatese kadar pek çok geleneksel formül denense de bu yöntemler her zaman beklenen rahatlığı sağlamıyor. Oysa fasulyeyi en hassas mideler için bile tamamen gazdan arınmış hale getirmek mümkün. İşte detaylar!
Türk mutfağının en çok tüketilen ve sevilen yemeklerinin başında gelen kuru fasulye, lezzetiyle sofraların baş köşesinde yer alsa da sonrasında yaşattığı sindirim problemleriyle sofra keyfine gölge düşürebiliyor.
Çoğu zaman gaz şikayetleri nedeniyle çekinerek tüketilen bu nefis lezzet, doğru pişirme ve hazırlık teknikleri uygulanmadığında mide rahatsızlıklarına yol açabiliyor.
Peki, lezzetinden ödün vermeden kuru fasulyeyi tamamen mide dostu bir yemeğe dönüştürmek mümkün mü?
İşte tam da bu noktada mutfakta uygulanan basit ama etkili püf noktaları, bu sorunu kökten çözüyor!
MUTFAKLARDA YILLARDIR UYGULANAN ALTERNATİF YÖNTEMLER
Kuru fasulyenin gaz yapıcı etkisini kırmak için evlerde birbirinden farklı pratik çözümler deneniyor.
Pişme esnasında tencereye eklenen bir çay kaşığı kimyon, yemeğe atılan yarım patates veya kaynama sırasında oluşan köpüklerin toplanması en yaygın bilinen pratikler arasında yer alıyor.
Ancak bu yöntemler tek başına her zaman kesin sonuç vermeyebiliyor.
İŞTE GAZ RİSKİNİ SIFIRA İNDİREN EN ETKİLİ YÖNTEM
Fasulyeyi tüm gazından tamamen arındıran ve uzmanların da üzerinde birleştiği en kesin yöntem: Karbonatlı suda bekletme ve ilk haşlama suyunu dökme adımı olarak öne çıkıyor.
Pişirme işleminden bir gece önce ılık suya eklenen 1 çay kaşığı karbonat, fasulyenin kabuğunda bulunan ve sindirimi zorlaştıran maddelerin çözülmesini sağlıyor.
Ertesi gün bu gazlı suyun tamamen dökülüp fasulyelerin bol suyla durulanması, ardından kaynama esnasında çıkan ilk köpüklü suyun süzülerek yenilenmesi gaz problemini tamamen ortadan kaldırıyor.
