WHotel'in yiyecek-içecek işini üstlenen Emre Ergani, eski ismiyle W Kitchen, yeni ismiyle W Minyon'un işletmesini ve mutfağını, Celal Çapa'nın oğlu Emre Çapa'ya emanet etti. Emre Çapa, W Hotel ile yollarının nasıl kesiştiğini Şamdan Plus dergisinden Selin Öksüz'e anlattı
AİLEM YEMEKTE ZAYIF
Ailem restoran işinde olduğu için yıllardır değişik yerlerde yemek yedim. Her ne kadar ailem restoran işiyle ilgilense de, yemeğe karşı çok fazla ilgileri yoktu. Yıllar geçtikçe, yemeğe tutkuyla bağlı olduğumu fark ettim. Bu işi yapacağıma göre sektörde çok başarılı olan ailemin en zayıf noktalarını tercih etmeliydim ve bu da yemek yapmaktı.
Amerika'da Rhode Island'da Johnson&Wales adlı üniversitede eğitim aldım. Burası Amerika'nın iki numaralı aşçılık okuludur. Burada hem yemek dersleri hem mönü planlama, hem de finans ve hatta psikoloji dersleri aldım.
BAĞIMSIZ OLMALIYIM
İş hayatımda babamdan bağımsız olmayı düşünüyorum. Çünkü her zaman Celal Çapa'nın oğlu olarak kalamam. Emre Çapa olarak bu piyasada yer almak istiyorum. Bence bir insan hangi işte çalışıyorsa çalışsın ne kadar anlaşırsa anlaşsın, aileyle beraber iş yapmamalı. Bu yüzden de ben bankacı da olsaydım, mayo da satsaydım babamla çalışmazdım gibi geliyor. Gerçi, burada babama da haksızlık etmek istemiyorum. Onunla çalışmazdım diyorum ama onun kontaklarından yararlanıyorum. O yüzden de bir bakıma babamla beraber çalışmış oluyorum. İlla onun burada bedenen bulunmasına gerek yok.
PARA HAYALİM YOK!
Benim buraya gelmemde tabii ki eğitimimin ve insan ilişkilerimin etkisi var. Buraya gelmem camia içinde tanınmamızdan ve yeni nesil olmamdan da kaynaklanıyor.
Hiçbir zaman çok büyük paralar kazanma hayalleri kurmuyorum, idealist bir insanım. Benim çizgime en yakın olan Emre Ergani olduğu için, bu işin benim açımdan çok doğru olduğunu düşündüm.
Babam beni en çok destekleyen insan oldu. Çünkü hem beni biliyor hem de Emre Ergani'yi tanıyor. Emre Ergani ailemizden biri.
BABAM FERRASİ'Nİ SATAN BİLGE MODUNDA
"Babam, şu anda tam anlamıyla 'Ferrari'sini satan bilge' modunda. Dünyayı dolaşıyor, keyfini sürüyor. Ben de o yaşa geldiğimde onun gibi yaşayacağım. Babam eleştirir ama bunu çok da profesyonel şekilde yapar."Ben olsaydım şöyle yapardım..." ile başlayan cümleler kurar. Ben de eğer hata yapıyorsam, bunlardan ders alırım."
