Yemeklere de cilde de sağlık katan mucize

Dünyaca ünlü 'Akdeniz diyeti'nin en önemli parçası olan zeytinyağı, en fazla İtalya, Yunanistan ve İspanya'da üretiliyor. Ve bu ülkelerin zeytinyağı tüketim miktarları da, ülkemiz dahil, çoğu Avrupa ülkelerini geride bırakmış durumda. Universal Çamlıca Hastanesi'nden diyetisyen Samet Yağlı, zeytinyağının ülkemizde ağırlıklı olarak Ege bölgesinde tüketildiğine, doğuya doğru gidildikçe ise zeytinyağının yerini hayvansal yağlara bıraktığına dikkati çekiyor. Samet Yağlı, zeytinyağı ile ilgili önemli bilgilerin yanı sıra bu mucize yağ ile uygulanabilecek bazı kozmetik tarifleri de okurlarımızla paylaştı.

KÖTÜ KOLESTEROLÜ AZALTIYOR
"Tekli doymamış yağ asitlerinden oluşan zeytinyağı, fenoller açısından çok zengindir. Fenoller ise önemli bir antioksidandır. Özellikle kolesterol üzerinde yapılan çalışmalar göze çarpıyor. Akdeniz mutfağına sahip ülkelerin insanları üzerinde yapılan çalışmalar, ağırlıklı olarak tekli doymamış yağ ile, yani zeytinyağı ile beslenen kişilerin, HDL kolesterolünün arttığını, LDL kolestrolü denilen kötü kolestrolünün ise azaldığını gösteriyor. Zeytinyağının, yüksek trigliseridi de azalttığına dair çalışmalar var. Yapılan bu çalışmalar, fenolik içeriği daha yüksek olan sızma zeytinyağlarında daha iyi sonuç elde edildiğini gösteriyor." "Zeytinyağının E vitamini içeriğiyle de kalp-damar hastalıklarından koruyucu etkisini görmek mümkün. Ayrıca yapılan çalışmalarda, tekli doymamış yağ, yani zeytinyağı kullananlarda yüksek tansiyon problemlerine daha az rastlandığı vurgulanıyor. Zeytinyağı, içeriğindeki C vitamini ve beta karoten maddesiyle de hücre yenilenmesini sağlıyor ve yaşlılık karşıtı olarak karşımıza çıkıyor. Oxford'da yapılan başka bir araştırma ise Akdeniz mutfağı ağırlıklı beslenen kişilerde, kolon kanseri görülme sıklığının da düşük olduğunu gösteriyor. Bu yağ ayrıca bağırsak yapısını koruduğu gibi, kabızlık gibi günlük hayatımızda karşımıza çıkabilen problemlerde de işe yarıyor."

1 GRAM ZEYTİNYAĞI = 9 KALORİ
"Günlük ihtiyacımızın ortalama 1/4'ü yağlardan karşılanmalıdır. Dolayısıyla kilo vermek için veya kolesterolü azaltmak için yağları hayatımızdan çıkarmak yerine, tekli doymamış yağ asit içeriği yüksek olan zeytinyağını, miktarına dikkat ederek hayatımıza sokmak daha iyi sonuç verir. Yağda eriyen vitaminler olan A, D, E ve K vitaminlerinin emilmesi için de vücudumuza yağ almamız gerekir."

Güneşten koruyucu saç bakımı maskesi
Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım avokado
10 adet iç badem
1 çay bardağı havuç suyu
2 yemek kaşığı elma sirkesi
Uygulama: Tüm malzemeleri blendırdan geçirin. Haftada iki gün kuru saçınıza sürüp, 10 dakika bekletin. Daha sonra saçınızı yıkayıp iyice durulayın. Saçınızın parlaklığına, canlılığına ve saç köklerinizdeki değişime inanamayacaksınız. Bu maske ayrıca içeriğindeki yağ asitleri sayesinde, güneşin olumsuz etkilerinden de saçınızı korur.

Zeytinyağlı merhem tarifi
Ağrı, romatizma, burkulma ve adale incelmelerinde zeytinyağı, ilaç gibi şifa verir. Zeytinyağını pamuk yardımıyla sürebileceğiniz gibi, kendiniz merhemini de hazırlayabilirsiniz: 200 gr taze zeytin yaprağı, 100 gr sarı papatya ve 1 kg zeytinyağını bir kapta karıştırın. Bu karışımı benmari usulüyle, ayrı bir kap sıcak su içinde iki saat kaynatın. Daha sonra içindekileri süzüp, karışımınızı ağrıyan yerlerinize sürün.

ZEYTİNYAĞLI İKİ TARİF
Zeytinyağlı peynirli poğaça (20-25 adet)
Malzemeler
Hamur için:
1 paket sade kek un
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağından 2 parmak eksik sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
İçi için:
200 gram beyaz peynir
1 çay bardağı dövuş ceviz
10-12 dal dereotu
Üzerine:
Çörekotu
Yapılışı: Kek unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Bir yumurta ve diğer yumurtanın akı, yoğurt, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu ilave edip, tüm malzemeyi yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edince üzerini nemli bir bezle örtün ve 10 dakika dinlendirin. Rendelenmiş beyaz peynir, ceviz ve kıyılmış dereotunu bir kapta karıştırın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde çay tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar açın. Ortasına peynirli harçtan koyup, yuvarlak şekil verin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.

Fırında zeytinyağlı et (4-6 kişilik)
Malzemeler
1 kg dana kuşbaşı et
200 gram arpacık soğan
Yeteri kadar su
2 adet kırmızı biber
2-3 adet sivri biber
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
3 adet domates
Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı: Eti bir tencereye alın ve harlı ateşte kendi suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Ayıklanmış arpacık soğanları ayrı bir tencerede üzerine çıkacak kadar su ekleyip, yarı yarıya yumuşayana kadar pişirin ve suyunu süzün. Daha sonra eti derin bir kaba boşaltın ve üzerine arpacık soğan, küp doğranmış kırmızı ve sivri biber, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına boşaltın ve dörde bölünmüş domatesi gelişigüzel üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, et iyice yumuşayana kadar pişirin.