Hangi balık nasıl yenmeli, hangi denizde çıkar? Tüm bunları İstanbul Üniversitesi ve İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin birlikte çıkardığı 'Su ürünleri ve beslenme' kitabından derledik. Akya Balığı: Kafasından çorba, lop etinden kaplamalı tavası veya şiş yapılır. Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz Barbunya Balığı: Lezzetli olan etinden tava, ızgara ve haşlama yapılır. Tekir Balığı: Tava, ızgara, kağıtta kebap ve buğlama yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Çipura Balığı: Izgarası, buğlaması, tavası ve fırında çeşitli yemekleri yapılır. Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz Dil Balığı: Eti çok lezzetlidir, şiş ızgarası, tavası, haşlaması ve buğlaması yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz. Eşkina Balğı: Eti beyaz olup, haşlaması, tavası, ızgarası, çorbası ve fırında tereyağlı yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz ve Marmara Gümüş Balığı: Tavası yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz ve Marmara Hamsi: Tavası başta olmak üzere her türlü yemeği yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara ve Ege İskorpit Balığı: Tulumu çıkarılarak çorbası, tavası, pilakisi ve buğulaması yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz İstavrit Balığı: Tavası, buğulaması, ızgarası ve tencere yemekleri yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz İzmarit Balığı: Izgarası, tulumu çıkarılmış olarak tavası, haşlanıp yeşilliklerle salatası ve buğulaması yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Kalkan Balığı: Tavası, buğulaması ve şişi yapılır. Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdenizde nadir avlanır. Karagöz Balığı: Izgarası, buğulamasıve tavası yapılır. Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz sahilleri. Kefal Balığı: Küçüklerin tavası, büyüklerin haşlaması, fırında ve pilakisi yapılır. Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz sahilleri Kılıç Balığı: Dilim şeklinde kesilir, buğulaması ve özellikle küçük paarçalar halinde şişte ızgarası yapılır. Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz Kırlangıç Balığı: Kafa ve kuyruk bölümünden lezzetli çorbası yapılır. Filetosundanh tavası, buğulaması, pilavda pilaki yapılır. Haşlaması da kılçıklarından ayrılmak suretiyle mayonezli servisi yapılabilir. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Kolyoz Balığı: Tavası, pilakisi ve buğulaması yapılır. Ayrıca bu balıktan yapılan balık köfteside lezzetli olur. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Lahoz Balığı: Marine edildikten sonra ızgara şişi yapılırken buğulama ve ızgara yapımına da uygun bir et yapısı vardır. Bulunduğu denizler: Marmara ve Ege'de de görülmesine rağmen genelde Akdeniz'de bulunur. Levrek Balığı: Izgara, tava, buğulaması yapılır. Bulunduğu denizler: Ege ve Akdenizde bulunur. Lüfer Balığı: Genelde ızgara şeklinde hazırlanır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz. Mezgit Balığı: Tavası ve haşlaması yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Kırma Mercan Balığı: Izgara ve tavası yapılır. Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz Minekop Balığı: Izgara, tava, buğulama ve haşlama pilakisi yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Orfoz Balığı: Izgara, şiş ve buğulamaya elverişlidir. Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz Palamut Balığı: Tava, ızgara ve köftesi yapılır. Ayrıca torik olarak lakerda yapımında kullanılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Sardalye Balığı: Tava, ızgara ve buğulaması yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Sinarit Balığı: Tava, ızgara ve buğulaması yapılır. Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz. Tırança Balığı: Tava, ızgar ve buğulaması yapılır. Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz Uskumru Balığı: Tava, ızgara, buğulaması, dolması ve çirozu yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz Zargana Balığı: Tava, ızgara ve fırında pilakisi yapılır. Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz