Ataköy'deki 'Regata', yedi yıl aradan sonra 'Ataköy Marina Park' olarak yeniden doğdu. Birçok marka restoranın yer aldığı 'Ataköy Marina Park'ta ilk şubesini açan 'Puppa Brasserie Lounge&Bar', iki ay gibi kısa bir zamanda rakiplerini zorlamaya başladı. Yeni bir marka olarak bu kadar kısa bir zamanda başarıyı nasıl yakaladıklarınnı 'Puppa'nın kurucu ortaklarından Sinan Ateşci anlattı:
'Puppa Brasserie' markası nasıl oluştu?
Ataköy'deki 'Regata'nın yenilenip yeniden kaliteli bir çehreye kavuşacağını duyduğumuzda, yıllardır birbirini tanıyan, farklı alanlarda uzmanlığı olan kişiler olarak ortak bir iş yapmaya karar verdik. Mekanımızın yeri Ataköy Marina'da olacağı için adını ve konseptini marinaya uygun olarak belirledik. Mekanın adı ise yelkenlilerden geliyor. Yelkenli bir teknenin rüzgarı alış yönüne göre, hareketlerine çeşitli adlar verilir. Tam arkasından rüzgarı alarak ilerleyen yelkenliye 'pupa' denir. Biz de tüm deneyimlerimizi ve bilgi birikimlerimizi birleştirerek rüzgarımızı oluşturduk, kısa zamanda başarı grafiğimizi yükselttik.
DOğRU YOLDAYMIŞIZ!
İki ay gibi kısa bir zamanda, piyasanın markalaşmış mekanları arasında dikkatleri üzerinize çekmek sizi korkutmuyor mu?
Biraz önce de belirttiğim gibi, her birimiz kendi alanımızda başarılı işlere imza atmış kişileriz. İş dünyasının yakından tanıdığı Yavuz Demir, birçok markanın dekorasyonuna imza atan mimar Alpaslan Ruçoğlu ve ben... Ben de yıllarca çeşitli mekanlarda işletmecilik yaptım. Mutfak şefimiz Mikail Akpınar. Açılış yapmadan önce test yemeği olarak 200 kişiye davet verdik. Yurt dışında üç Michelin yıldızlı bir restoranın sahibi de bu yemekte yer aldı. Puppa'nın 'Michelin Yıldızı alabilecek bir restoran' olduğunu belirtti. Bu durumda hem gurur duyduk, hem de doğru yolda olduğumuzu bir daha anladık.
ET DE VAR , PİZZA DA VAR
Ataköy Marina'daki mekanlar saat 02.00'ye kadar açık. Bu durum, özellikle yaz geceleri için ideal bir saat...
Evet, saat 02.00'ye kadar açık ama saat 23.00'de yemek servisleri kapanıyor. Biz diğer mekanlardan farklı olarak 'aperatif mönü' sunuyoruz. Yazın serinletici tatlılarından 'içi dondurmalı profiterolümüzü' başka yerde yiyemezsiniz.
Mekanda ne tür müzikler çalıyorsunuz?
Biz 'Puppa Brasserie' olarak hem lezzetli bir mönü, hem de müzik ziyafetini bir arada sunuyoruz ve iddialıyız. Müzik direktörümüz DJ Keto tarafından derlenen yerli ve yabancı 80 ve 90'ların hit parçaları, lounge ve caz house müzikler çalıyoruz.
Genel mutfağınız nasıl?
İtalyan ağırlıklı... Mutfağımız taze makarnalar, el yapımı pizzalar, balık ve et çeşitlerinden oluşuyor.
Mutfağa giren ürünlerin seçimi nasıl yapılıyor?
Yöresel ürünlere ağırlık veriyoruz. Zeytin ve zeytinyağımız Ayvalık'tan geliyor. Sebze ve meyvelerimizi kendi bahçesinde yetiştiren kişilerden satın alıyoruz.
YURT DIŞINDA ŞUBE AÇABİLİRİZ
Yeni şubeler açacak mısınız?
Evet, düşünüyoruz. Fakat bizim için önemli olan kaliteden ödün vermeden büyümek... Yeni bir marka olmamıza rağmen rakiplerimizin dikkatini çekmiş durumdayız. İkinci şubemizi yurt dışında açarsak, sanırım herkes şaşıracaktır.
Müşteri portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz?
Futbol camiası, iş adamları ve kadın ağırlıklı müşterilerimiz oluyor. Genelde bankacılar bizi tercih ediyor.
Geri dönüşler nasıl oluyor?
Mutfak şefimiz az yenilen bir yemek olursa, mutlaka misafirimizin yanına gidip fikirini alıyor. Yeni olmamıza rağmen eleştiriler çok olumlu.
