Avrupa'nın trüf mantarı varsa, bizim de keme mantarımız var. Fransa, İspanya ve İtalya'da yetişen trüf gibi, keme mantarı da çok nadir yetişen bir mantar. Mart sonu ile Mayıs başı arasında, Gaziantep ve çevresinde yetişen kemenin, Antep mutfağında önemli bir yeri var. Keme kebabı ise çok ünlü. Keme kebabını yemek için Antep'e gitmenize gerek yok; Boğaz'ın gözde kebapçısı Rumelihisarı'ndaki Nezih, Gaziantep'ten gelen kemeyle yapılan keme kebabını Nisan boyunca servis edecekmiş, aklınızda olsun.