Vitrin Kafe'ye gidip Fenni Fırın civarında bir bardak taze çay için, oradan Musalla tarafına geçip kahvenizi yudumlayın. Masa tarifinizi de bu tabelalarla yapabilirsiniz. Canlı müzikle sevdiklerinizle şöyle güzel bir sohbet ortamı oluşturmak ya da Meram'ın mis havasında bahçede keyif yapmak istiyorsanız adres yine Vitrin Kafe. Otopark'ta arabanızı valeye teslim edip tertemiz geri almayı da ihmal etmeyin. Kafe sektörünü ve Vitrin Kafe'yi sahibi Serkan Harmankaya ile konuştuk.
Avukatlık yaparken burayı açma fikri nasıl oluştu?
Asıl mesleğim avukatlık. Buranın sahipleri eski müvekkillerimdi. Bundan dolayı aramızda belli bir hukuk oluşmuştu. Birbirimize misafir olarak gelip gidiyorduk. Bir akşam misafir olarak geldiğimiz kafeden sahibi olarak çıktım. Tamamen 10 dakika içinde yapılan bir pazarlıkla burayı almış olduk. Aile olarak bu işi yurtdışında yapıyoruz. Çok yabancı değilim. Biz burayı aldıktan sonra canlı müzik konseptine çevirmek istedik.
Vitrin'e gelen bir müşterinin buradan nasıl ayrılmasını istersiniz?
Ben bir mekâna gittiğimde nasıl bir hizmet almak ve ne kadar ücret ödemek isterim? Ona bakmak lazım. İnsanların incinmeden, kaliteli bir hizmetle, güler yüzlü bir şekilde ayrılmasını istiyorum. En başta ekonomik olarak insanları sıkmayacağız. İnsanlar geldiği zaman canlı müziğin, içtiği çayın, aldığı hizmetin en kalitelisini istiyor. Fiyatlardan da memnun ayrılması gerekir.
Konya'da ciddi bir kafe kültürü oluşmaya başladı. Bu bir ihtiyaçtan mı kaynaklandı?
Konya, özellikle sosyal eğlence bakımından diğer büyükşehirlerden daha geriden gelmekte. Şu anda hızla gelişen bir dünya var. İnsanlar sosyal medya aracılığıyla Konya dışındaki hayatı görmeye başladı. Gelişen bir ticaret ağı var. İş adamlarımızın diğer şehirlere ve yurtdışına gitmesi, oradaki sosyal aktiviteleri görmesiyle bunlardan kaynaklı büyük bir ihtiyaç doğdu.
Bu sistemi siz nasıl çözdünüz?
Ben hep profesyonellerle çalışmaya inanırım. Avukatlıkta da böyleydi. Yanımda çalışan avukattan aşçısına kadar herkes profesyonel olmak zorundadır. Herkes işini bilmek ve sahip çıkmak zorundadır. Biz buraya Yaşar Yerebasmaz'la başladık. Yaşar Bey zaten Türkiye'de ilk beşe girecek işletmecilerinden biri. Ondan sonra Emirhan Bey'le çalışmaya başladık.
Mekânda ne gibi hizmetler sunuyorsunuz?
Aperatiflerimiz var. Ayriyeten çok ağır olmamakla birlikte yemeklerimiz mevcut. Fiziksel koşullarımız uygun olduğu için önceden bilgi verildiği takdirde çocuklarımıza palyaço bile getirebiliyoruz. Mesela çocuklarıyla birlikte 30 kişilik bir grup geliyor. Biz ajansı arayıp palyaço getirtiyoruz. Çocuklara da ayrı bir hizmet veriyoruz. 500 kişiyi ağırlayabilecek kapasitemiz var.
Canlı müzik konseptiniz dikkat çekiyor. Burada neyi önemsiyorsunuz?
Türkiye'nin en büyük menajeri Polat Yağcı ile bir anlaşma yaptık. Her ay bir konser yapmayı düşünüyoruz. Berkay konserinden sonra şu an üstünde çalıştığımız birkaç isim var. Ramazan Ayı'ndan önce bir konser daha yapmak istiyoruz. Salonumuzda sütun problemi yok. Herkes sahneyi rahatlıkla görebiliyor.
Bir müşteri kafeteryadan ne bekliyor?
Gelen misafirimiz kalite ve güler yüzü bekliyor. Müşteri çıtamızı yükseltmek için elimizden geldiğince çaba harcıyoruz. Bizim hizmetimiz arabadan indiği zaman başlıyor. Valeden başlıyor içerdeki hizmetle de güler yüzle ayrılıyor.
Sizi diğer kafelerden ayıran özellikler neler?
Fiziksel koşullarımız bizi diğerlerinden ayıran en önemli etken. Geniş bir otoparkımız var. Bir diğer ayrıcalığımız otoparkımızla birlikte vale hizmeti sunmaktayız. Oto yıkamamız da mevcut. Oto yıkamanın belli bir ücreti yok. Diğer fiziksel koşullar ise; mekânın ferahlığı, her tarafın panoramik camlı olması, Meram Yeni Yol üstünde bulunması en büyük özelliklerden bir tanesi. Konya'da canlı müzik konseptini en iyi oluşturanlardanız. Konya'nın en iyi solistleri ve müzisyenleriyle çalışıyoruz. Canlı müzik konseptinde tekiz. Meram havasına uygun olacak şekilde arka bahçemiz var. Gerçek anlamda doğal yapısıyla her gelenin hayran kaldığı bir bahçe. Yazın özellikle herkes orayı tercih ediyor. Belli bir canlı müzik alanımız var. Artı nargile bölümümüz var. İnsanlar müzik dinlemek istemiyorum sadece kafamı dinleyeceğim derlerse ayrı bir kış bahçemiz var. Bir de 30 kişilik şömine odamız var. Sabahtan rezerve de yaptırabilirler.