Sofralık zeytin üretiminin önemli kuruluşlarından Marmara Zeytin Tarım Satış Kooperatifleri Birliği (Marmarabirlik), 30-35 bin ton ürün alımı hedeflediği 2012- 2013 kampanya dönemini, 44 bin 500 tonluk zeytin alımıyla kapattı. Bursa'da Gemlik, Mudanya, Orhangazi ve İznik, Balıkesir'de Erdek, Edincik ve Marmara Adası ile Tekirdağ'da Mürefte'de bulunan 8 kooperatifi kanalıyla alım yapan ve kampanya dönemini rekorla kapatan Marmarabirlik'in, Bursa-Başköy Entegre Tesisleri'nde, zeytinleri işlemenin telaşı yaşanıyor. Entegre Tesisler'de, ürün kabule ham olarak gelen zeytinler pek çok işlemin ardından "sofralık zeytin, zeytinyağı ve zeytin ezmesi" olarak satılıyor.