Türkiye'nin en iyi haber sitesi

Sağlıklı ve lezzetli yemek

Giriş Tarihi: 23.3.2014
Çok ünlü olmak her zaman iyi bir şey değil; beklenti çıtası çok yükseliyor. Örneğin kendi adını taşıyan 35 restoranlık bir zincirin de sahibi İngiliz TV aşçısı Jamie Oliver'in Zorlu Center'de Jamie's İtalian adlı bir restoran açacağı duyulduğunda, bunun AVM'deki yeme içme mekanlarının amiral gemisi olacağı düşünülüyordu. AVM girişinde, iki katlı 400 kişi kapasiteli mekan hizmete girdiğinde, günlerce izdiham oluştu; gerek mutfak, gerekse servis ekibi bunu kaldıramadı. Kulağıma gelen olumsuz eleştiriler üzerine, buraya gidişimi bir süre geciktirdim. Pazartesi akşamı artık ortalık sakin, her şey oturmuştu. Sofraya, Jamie Oliver restoranlarının İtalyan ağırlıklı sağlıklı halk mutfağı ürünleri sunduğunu bilerek oturdum. Zorlu'nun en stratejik noktasında yer alması 'fine dining' restoran beklentisi uyandırsa da, TV kariyeri boyunca tarifleri ve sürdürdüğü kampanyalarla İngiltere, ABD ve Afrika'da yoksul insanların da sağlıklı ve lezzetli beslenebileceklerini kanıtlayan bir kişinin İstanbul'daki restoranında Michelin yıldızlı yemekler yemeyi hayal etmiyordum. Jamie'nin ana ilkesi, yemeklerin sağlıklı, sürdürülebilir, kaynağına kadar takip edilebilir ürünlerle yapılıyor olması. Bu sayede onun mekanlarına gidenler, söz gelimi ısmarladıkları tavukların gün ışığı görmüş, yürümeyi unutmamış, GDO'lu yemlerle beslenmemiş olduklarına güvenirler. Jamie's Italian bunu İstanbul'da da başarmış. Buranın menüsü herhangi bir İtalyan restoranından farksız; aynı yemek çeşitlerini başka İtalyan lokantalarında da yiyebilirsiniz. Bu nedenle tek tek sıralamak istemiyorum. İki kişi bize önce bir domates çorbası ve naneli hardallı yoğurt sos gezdirilmiş yarım göbek salata servis edildi. Daha ilk lokmalarda İngiliz aşçının ilkelerine uyulduğu belli oluyordu. Domates çorbası taptaze, olgun domateslerle yapılmıştı. Baharatlı sosla lezzetlendirilmiş salatanın tazeliği etkileyiciydi. Ardından dana köfte, füme manda mozzarella peyniri, balzamikli karamelize soğan, domates ve turşu ile hazırlanmış Jamie'nin İtalyan Burgeri ile ev yapımı Bologna usulü tagliatelle geldi. Başta hamburgerin ekmeği ve eti olmak üzere bu yemeklerin de malzeme ve lezzeti kusursuzdu. Yemekte meşrubat ve bir kadeh prosecco içildi. Bir top dondurma ve kahvelerle noktalanan yemeğe kişi başı 75 TL hesap ödedik. Jamie, felsefesini iyi yansıtan, sağlıklı, lezzetli bir restorana imzasını atmış. Keşke Zorlu Center yerine daha az iddialı bir yerde açılsaydı, fiyatlar da daha makul olurdu.

BEĞENDİKLERİM
Yemeklerini Slow Food ilkelerine uygun iyi, adil ve sürdürülebilir, kaynağına dek izlenebilir ürünlerle yapan mekan bulmak kolay değil. Jamie Oliver bu ilkeleri uyguluyor. Servis de yemekler gibi başarılı.

BEĞENMEDİKLERİM
Çok ünlü bir şefin çok iddialı ortamdaki restoranından insan Michelin yıldızlı yemekler bekliyor. Jamie's İtalian ise sağlıklı ve lezzetli halk mutfağı sunuyor. Yemekler doğru ama yeri ve fiyatları yanlış.

Mutfak *****

Servis *****
Ambians *****

Jamie's İtalian
Zorlu Center Meydan Katı, Zincirlikuyu
Tel: 0212 353 68 08
ARKADAŞINA GÖNDER
Sağlıklı ve lezzetli yemek
* Birden fazla kişiye göndermek için, mail adresleri arasına “ ; ” koyunuz