ABD'de
bilim insanlarının fareler üzerinde yaptığı araştırma, tarçının içindeki kimyasalın hücrelerin korunmasına yarayan proteinlerin kaybını önleyebildiğini gösterdi. Yendikten sonra tarçındaki sodyum benzoat kimyasalının ortaya çıktığın belirten bilim adamları, bu kimyasalın beyindeki Parkin ve DJ-1 proteinlerinin kaybını önlediğini, böylece hücrelerin korunduğunu, hücreler arası iletişimin düzeldiğini ve motor faaliyetlerin iyileştiğini vurguladı. Bilim insanları, sonuçların hastalığa karşı yeni ilaçların geliştirilmesine ışık tuttuğunu ifade etti.
