Yeşil sebzelerdeki nikotinamit mononükleotid (NMN) isimli enzim, insanları gençleştiriyor ve sağlıklı kalmalarını sağlıyor. Dr. Shin- Ichiro Imai'nin yönettiği araştırmada brokoli, salatalık, lahana gibi sebzeler ve avokadoda bulunan NMN'nin hücreleri olduğundan daha genç davranmasını sağladığı ileri sürüldü.