Türk mutfağında turşu sık sık çeşitli yemeklerin yanında servis edilir ve yemeği tamamlar. Turşunun en sık tüketilen türlerinden birisi ise salatalık turşusudur. Salatalık turşusu hem yapımının kolaylığı, hem lezzeti ile oldukça sevilir. Salatalık turşusu yapacakların gündeminde turşunun kaç günde olacağı sorusu vardır. Salatalık turşusu kaç günde olur, kornişon turşu kaç gün bekletilir soruları turşu yapacakların merak ettiği konular arasındadır.
Salatalık turşusu genellikle 2 hafta içinde olgunlaşmaktadır. Turşunun olgunlaşma süresinde, bazı faktörlere oldukça etkili olmakta ve süreyi etkilemektedir. Malzeme seçimi oldukça önemlidir. Turşu yaparken en taze salatalıkları tercih etmek, turşunun lezzetini ve kıvamını artırır. Cam kavanozlar kullanmak, plastik malzemelerin kimyasal reaksiyonlara yol açmasını engeller. Turşu yapacağınız sebzelerin taze ve mevsiminde olmasına özen göstermek de önemlidir. Semt pazarlarından taze malzemeler seçerek daha lezzetli bir turşu elde edebilirsiniz.
Kornişon turşusu, salatalık turşusu gibi, olgunlaşma süresi boyunca lezzetini geliştiren bir fermente süreç gerektirir. Genellikle kornişon turşusu için bekletme süresi, salatalık turşusundan biraz daha kısa olabilir. Kornişon turşusunun olgunlaşma süresi genellikle 1 ila 2 hafta arasında değişebilir.
