Nasıl Yapılır?

Giriş Tarihi: 9.3.2016 16:07 Güncelleme Tarihi: 9.3.2016 16:07
Kuru Dolma Nasıl Yapılır?
Malzemeler
  • Kuru patlıcan - +/-18 adet
  • Kıyma - 200 gram, orta yağlı (ben kıyma katmadım)
  • Soğan - 1 orta boy
  • Sarımsak - 5 diş
  • Pirinç - 1 su bardağı
  • Biber salçası - 2 yemek kaşığı, Antep salçası olmalı (kıyma kullanmazsanız 1 kaşık salça kullanın)
  • Limon tuzu - 1 tatlı kaşığı (veya limon suyu veya 1 kaşık sumak da olur)
  • Karabiber - 1 çay kaşığı
  • Tuz - 1 tatlı kaşığı
  • Pul biber - 1 çay kaşığı

Sos için
  • Biber salçası - 1 yemek kaşığı
  • Limon suyu - 1 limon
  • Zeytinyağ - 4 yemek kaşığı, (kıymasız dolma için 1/2 su bardağı)
  • Su - 1 litre, kaynar

Hazırlanışı

  • Kuru patlıcanların ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın.
  • Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. (Tırnağınızı patlıcana batırdığınızda, tırnağınız patlıcana geçmeli) Kaynama işi bittikten sonra patlıcanları soğuk sudan geçirip, bir kenara alın.
  • Pirinçleri iyice yıkayın ve yarım veya bir saat kadar ılık suda bekleterek süzün.
  • Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın (Rendelemeyin!!! Çok ince olarak keskin bir bıçakla doğrayın).
  • Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça (Antep Salçası) ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
  • Haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile doldurun (patlıcanların yarısı kadar iç koyun, yoksa dolmalar patlar) ağızlarını sıkarak, ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla dizin.
Sos için
  • Bir tavaya zeytinyağını alın. İçine yarım kaşık salça (Antep Salçası) koyup 3-4 dakika kavurun. Limon tuzu ve sıcak suyu ilave edin.
  • Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığımız soslu suyu gezdirip,
  • Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40dk-50dk arası) pişirip,
  • 5-10 dakika dinlendirden sonra servis edebiliriz, afiyet olsun.
ARKADAŞINA GÖNDER
Kuru Dolma Nasıl Yapılır?
* Birden fazla kişiye göndermek için, mail adresleri arasına “ ; ” koyunuz