Bulgurlu nohut çorbası
* 1 su bardağı ince bulgur
* 1 çorba kaşığı salça
* 1/2 su bardağı un
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
* 1 adet kuru soğan
* 1 adet domates
* 4 su bardağı sıcak su
* 2 çay bardağı haşlanmış nohut
* 1/2 adet limon
* Kuru nane
* 1 çay kaşığı kimyon
* Karabiber
* Pul biber
* Tuz
Bulguru üzerini bir parmak geçecek kadar soğuk su ile ıslatın. Beş dakika bekletip kimyon, karabiber, pul biber, tuz, salça ve unu ekleyerek yoğurun. İstenilen yumuşaklığa gelince parmak şeklinde köfteler yapın. Sıvı yağ, ince kıyılmış soğan ve domatesi kavurun. Üzerine sıcak suyu dökün. Kaynayınca haşlanmış nohut ve köfteleri ilave edip 15 dakika pişirin. Limon suyu ve kuru nane ekleyerek servis yapın.
Kuzu kapama
* 700 gr. kuzu eti
* 3 çorba kaşığı margarin
* 12 dal taze soğan
* 3 yaprak marul
* 1 demet pazı
* 2 adet havuç
* 1.5 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* Pul biber
* 2 çorba kaşığı un
* 1 demet dereotu
* Tuz
* Karabiber
Doğranmış kuzu etini, margarini, doğranmış yeşil soğanı, kıyılmış marulu, doğranmış pazıları, halka doğranmış havuçları, suyu, toz şekeri, tuzu, karabiberi ve pul biberi; etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Et pişince, bir kahve fincanı suda eritilmiş unu tencereye döküp beş dakika daha kaynatın. Tencereyi ocaktan indirip ince kıyılmış dereotunu katıp karıştırın.
Taratorlu börülce
* 750 gr. börülce
* 2 su bardağı su
* Tuz Tarator sos için:
* 200 gr. ceviz
* 1 dilim ekmek içi
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1/2 limonun suyu
* 2 çorba kaşığı sirke
* 1.5 çay bardağı su
* Tuz
Yıkanmış ve ayıklanmış börülceleri iki bardak su ve tuz ile yarım saat haşlayın, sonra soğumaya bırakın. Tarator sos için cevizi mikserde çekin. Üzerine ıslatılıp sıkılmış ekmek, sıvı yağ, sirke, limon suyu, su ve tuz ilave edip tüm malzemeyi tekrar mikserde çekin. Sosu, soğumuş börülcelerle birlikte servis yapın.
