Oscar ödüllerinin dağıtıldığı geceler benim için önemli çünkü mutfağa olduğu kadar sinemaya da aşığım. Yemek temalı filmleri vizyona düşer düşmez havada kapıp izlerim.
SPAGETTI CLEMENZA
Filmlerin içinde geçen yemek sahneleri
düşünülünce, hepimizin aklına gelen ilk film
Oscarlı 'The Godfather'. Marlon Brando ve Al
Pacino'nun oynadığı serinin birinci filmine
damga vuran Sicilya usulü domates sosu tarifi
unutulmaz. Köfteli spagetti, hiçbir yemekseverin
gözünden kaçamayacak kadar leziz
görünüyordu, öyle değil mi? 'Baba'nın adamlarının
her biri evde saklanırken, aralarından
'Peter Clemenza'nın büyük bir soğukkanlılıkla
makarna hazırlamaya başladığı sahne
aklıma kazınmış. İtalyan sosisi ve mitite köftelerin
sosla buluştuğu nefis bir spagetti. Bu
makarnanın adı benim mutfağımda Spagetti
Clemenza.
FARELERİN GURMESİ 'REMY'
İkinci olarak miniş bir fare filmi geliyor
aklıma; 'Ratatouille'. 'Remy', aşçı olmak
peşinde şirin bir faredir. Farelerin gurmesi
'Remy', lağım çukurundan girdiği restoranın
içinde insanlara görünmeden hayallerini gerçekleştirmeye
çalışır. Çünkü o bir faredir ve
hiçbir aşçının mutfağında bir fareye yer yoktur!
En İyi Animasyon dalında Oscar alan film ismini, ünlü Fransız sebze yemeğinden alıyor.
Ratatouille
MALZEMELER
Dilediğiniz kadar patlıcan
Biber
Kabak
Domates
SOS İÇİN:
1 dal taze biberiye
2 diş
sarımsak
2 yemek kaşığı
ekmek kırıntısı
2 yemek
kaşığı parmesan peyniri
1
çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı
kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1/2
tatlı kaşığı karabiber
1/2 çay
bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:
Sebzeleri 1 cm. kalınlığında
doğruyoruz. Fırın kabını
yağlıyoruz. Sebzeleri diziyoruz.
Sos için tüm malzemeyi
rondodan çekiyoruz ve
sebzelerin üzerine döküyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında pişirip
servis ediyoruz.
Spagetti Clemenza
MALZEMELER
16-20 adet mitite köfte
4-5 adet İtalyan
sosisi
2 kaşık zeytinyağı
6 diş sarımsak
1 kaşık esmer şeker
Tuz
Karabiber
2 kutu domates püresi
1 kase
rendelenmiş domates
1 paket spagetti
Rendelenmiş parmesan peyniri
YAPILIŞI:
Sosisleri az su ilave ettiğimiz teflon tavada
suyunu çekip renk değiştirene dek pişirip doğruyoruz.
Mitite köfteleri tavada mühürlüyoruz.
Sos tenceresine zeytinyağını ve sarımsakları
ilave edip soteliyoruz. Ardından domates rendesi,
domates püresi, şeker, tuz ve karabiberi
ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Fokurdayınca
içine sosisleri ve köfteleri ekliyoruz. Altını
kısıp pişirmeye devam ediyoruz. Bu arada
spagettileri haşlıyoruz. Tabağa önce spagettiyi,
üzerine sosu ve en üzerine de rendelenmiş
parmesan peyniri koyarak servis ediyoruz.