Protein içeren besinler hangileridir sorusunun cevabının içerisinde genel kanıyla et, süt, balık gibi hayvansal besinler bulunurken baklagiller grubunun da birçok türü protein kaynağı açısından zengindir. Yazımızın devamında sizlerle protein içeren besinlerin neler olduğunu ve ne gibi yararlarının olduğundan bahsettik. Okumaya devam ederek bu bilgilere ulaşabilirsiniz.
Protein hayvansal ve bitkisel proteinler olmak üzere iki grubu ayrılır. Bu iki grubun da birbirlerine karşı benzerlik ve farklılıkları mevcuttur. Örnek vermek gerekirse hayvansal proteinler ihtiyaç duyduğumuz tüm amino asitleri karşılayabilirken, bitkisel proteinlerin bazıları bu açıdan zayıf kalır. Hayvansal proteinlerin besin değerleri daha yüksektir. Bitki proteinleri açısından zengin beslenme ise bazı hastalıklardan korunmayı sağlar. Protein bakımından zengin besinlerin bazıları ise şunlardır:
Hayvansal Proteinler
Bitkisel Proteinler
Protein, tüm canlı organizmalarda bulunan karmaşık yapıya sahip organik bir maddedir. Yüksek besin değerlerine sahip olup yaşam için gerekli birçok kimyasal işlemde yar alır. İnsan vücudunda birçok yapı ve dokuda, özellikle kas, kemik, cilt ve saçta bulunur. İnsan vücudundaki birçok kimyasal reaksiyonun gerçekleşmesini sağlayan enzimlerin yapısında da bulunmaktadır. İnsanın vücut yapısında 100 trilyon hücre bulunur ve bu hücrelerin görevlerini devam ettirmesindeki en büyük etken ona yardımcı olan proteinlerdir. Proteinler hücrenin içindeki küçük makineler gibidirler. Proteinler uzun zincirlerle birbirine bağlı amino asitlerden oluşur. Proteinin yapı taşları amino asitlerdir. Protein çeşitleri ise üç gruba ayrılır. Bunlar:
Komple Proteinler: Temel amino asitleri içeren bu besinler genellikle et, süt ürünleri, yumurta gibi hayvansal gıdalarda bulunur.
Eksik Proteinler: En az bir temel amino asit içeren bu besinler bezelye, fasulye ve tahıllar gibi besinlerdir ve genellikle eksik protein içerir.
Tamamlayıcı Proteinler: İki veya daha fazla eksik proteinin bir araya gelmesiyle tam protein oluşur. Örnek olarak fasulye ve pilav verebiliriz.
Proteinlerin vücuttaki temel işlevi, doku inşasını sağlamak, güçlendirmek, onarmak ya da yenilerini üretmektir. Proteinler tüm biyolojik süreçte rol oynarlar ve birçok farklı fonksiyonlara sahiptirler. Aşağıdakilerden bazıları bu fonksiyonlara örnektir:
