İnce kıyılmış kırmızı soğanı, temizlenmiş arpacık soğanları ve sivri biberleri zeytinyağında kavurun. Etleri ilave edip birlikte birkaç dakika sote edin. Küp doğranmış patlıcan ve domatesi tencereye ekleyin. Un, toz şeker, köri, tuz ve karabiberi de ilave edip iki dakika daha soteleyin ve suyunu ekleyin. Etler yumuşayana kadar pişirin.
MALZEMELER
6 parça biftek
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kırmızı soğan
6 adet arpacık soğan
4 adet küçük sivri biber
1 adet patlıcan
1 adet orta boy domates
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı köri
Tuz
Karabiber
2 su bardağı sıcak su
***
Yeni yıl pastası
Dilimlenmiş kabağı tencereye dizin ve üzerine toz şeker ile su gezdirin. Kısık ateşte kabak yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzüp ezerek püre haline getirin. Pandispanyayı sütle ıslatın. Servis tabağına pandispanyanın alt tabanını yerleştirin ve üzerine pürenin yarısını yayın. Cevizi serpin ve diğer pandispanyayı kapatın. Kalan püre ile her tarafını kaplayın. Pastanın kenarlarını file Antep fıstığı ile süsleyin ve buzdolabında bir saat bekletin. Nane yaprağı ve nar taneleriyle süsleyin.
MALZEMELER
1 kg dilimlenmiş balkabağı
2 su bardağı toz şeker
1-2 çorba kaşığı su
1 adet hazır pandispanya
1 su bardağı süt
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı file Antep fıstığı
Üzeri için:
Nane yaprağı ve nar
***
Soslu cipsler
Soğan ve taze soğanı kıyıp zeytinyağında kavurun. İçine kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domates, sarımsak, salça ve su ekleyip, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Nane, tuz, karabiber ve pul biber katıp soğumaya bırakın. Cipsi sosla birlikte servis yapın.
MALZEMELER
2 paket patates cipsi
Domatesli sos:
2 adet domates
1 adet küçük boy soğan
2 dal taze soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş kıyılmış sarımsak
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı nane
Tuz
Karabiber
Pul biber
