Evde Kayseri yağlaması yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı!

Malzemeler (4 kişilik)

Hamur için:

• 3 su bardağı un

• 1 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harç için:

• 300 g kıyma (isteğe bağlı, benzer şekilde az kullanabilirsiniz)

• 1 adet soğan (ince doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

• 2–3 diş sarımsak

• 1 kase yoğurt

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı

1. Hamuru hazırlayın:

   • Unu derin bir kaba alın, tuzu ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

   • Üzerini örtüp 20–30 dakika dinlendirin.

2. İç harcı hazırlayın:

   • Soğanı kavurun, kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.

   • Salçaları ve baharatları ekleyip karıştırın, kısık ateşte 5 dakika pişirin.

3. Yağlamaları açın:

   • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve unlu tezgahta ince yuvarlak açın.

   • Teflon tavada her iki tarafını da hafifçe kızartın.

4. Katları hazırlayın:

   • İlk açtığınız hamuru tabağa koyun, üzerine kıymalı harçtan sürün.

   • Üzerine ikinci kat hamuru koyun ve tekrar harç sürün. İsteğe göre 2–3 kat yapabilirsiniz.

5. Yoğurt ve sos:

   • Yoğurdu sarımsak ile çırpın ve yağlamanın üzerine gezdirin.

   • Tereyağını eritip kırmızı biber ile karıştırın, yağlamanın üzerine dökün.

6. Servis:

   • Sıcak olarak servis edin. Yanına acı sos veya turşu çok yakışır.