İrlanda usulü lahana sarması tarifi: Yiyenler tarifini soracak...

Malzemeler:

• 1 adet büyük boy beyaz lahana
• 500 gr dana kıyma (isterseniz yarı yarıya dana-kuzu kullanabilirsiniz)
• İç harç için tercihinize göre:
• • ½ su bardağı haşlanmış pirinç (klasik versiyon)
• • ½ su bardağı patates püresi (daha yumuşak ve İrlanda usulü dokunuş için)
• 1 küçük boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• ¼ demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz, karabiber
• 1 adet konserve doğranmış domates (400 gr)
• 1 küçük kutu domates püresi (200 gr)
• 1 su bardağı et veya sebze suyu
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu (Bunun yerine 1 yemek kaşığı nar ekşisi + 1 tatlı kaşığı soya sosu karışımı kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı esmer şeker (beyaz şeker de kullanılabilir)

YAPILIŞI:

• Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Lahananın dıştaki yıpranmış yapraklarını çıkarın. Kalan yaprakları dikkatlice ayırın. Kaynayan suda yaprakları 2–3 dakika haşlayarak yumuşatın. Süzüp bir kenara alın.
• Derin bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın. Tercihinize göre haşlanmış pirinci veya patates püresini ekleyin ve homojen bir karışım elde edin.
• Her lahana yaprağının ortasına iç harçtan koyun. Kenarlarını içe kıvırarak sıkıca sarın. Tüm yapraklar ve harç bitene kadar devam edin.
• Geniş bir tencerede doğranmış domates, domates püresi, et/sebze suyu, Worcestershire sosu (veya yerine önerilen karışım) ve şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Lahana sarmalarını tencereye, ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerini kapatın, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
• Sıcak olarak, üzerine domates sosundan gezdirerek servis yapın. Yanına taze ekmek veya patates püresi iyi gider.