MALZEMELER
Kek için:
2 su bardağı (250 g) un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
120 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı (200 g) toz şeker
2 büyük yumurta
1 limonun rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilin
1/2 su bardağı (120 ml) süt
Limonlu krem peynirli frosting (isteğe bağlı)
200 g krem peynir (soğuk)
100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
2–2,5 su bardağı pudra şekeri
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
1–2 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI
Fırını 180°C'ye ısıtın. Muffin kalıbına kağıt kapsüller yerleştirin.
Un, kabartma tozu, tuz ve haşhaşı bir kapta karıştırın.
Ayrı bir kapta tereyağı ve şekeri 3–4 dakika, açık renk ve kabarık olana kadar çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin. Ardından limon kabuğu, limon suyu ve vanilyayı ilave edin.
Kuru malzemeleri ve sütü dönüşümlü olarak karışıma ekleyin. Fazla karıştırmamaya özen gösterin.
Hamuru kapsüllerin yaklaşık 2/3'ünü dolduracak şekilde paylaştırın.
18–22 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiştir.
Kalıpta 5 dakika dinlendirdikten sonra tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
Frosting yapımı
Tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın.
Krem peyniri ekleyip kısa süre çırpın.
Pudra şekerini azar azar ilave edin.
Limon kabuğu ve limon suyunu ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Tamamen soğuyan cupcake'lerin üzerine sıkma torbasıyla veya spatulayla sürün. Afiyet olsun!
