MALZEMELER
Kurabiye hamuru için
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker (yaklaşık 150 g)
1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu (10 g)
2–2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Dışı için
1 çay bardağı pudra şekeri
YAPILIŞI
Tereyağı ve toz şekeri bir kapta karıştırın. Yumurtayı, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip iyice karıştırın.
Vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, hafif ele yapışabilen bir hamur elde edin. Unu fazla kaçırmamaya dikkat edin.
Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve her tarafını bolca pudra şekerine bulayın.
Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayar fırında 12–15 dakika pişirin. Kurabiyelerin üstü çatlayınca ve kenarları hafifçe setleşince fırından çıkarın.
İlk çıktıklarında yumuşak olacaklar; tepside 10 dakika bekleyince toparlanacaklar. Ardından servis edebilirsiniz.
Tam çatlaması için püf noktaları
Hamuru mutlaka soğutun. Böylece kurabiyeler fırında daha güzel çatlar ve yayılmaz.
Pudra şekerini bol kullanın. Kurabiyeleri pişirmeden hemen önce pudra şekerine iyice bulayın.
Fazla pişirmeyin. Altları kızarana kadar beklerseniz içleri kuruyabilir. Yumuşak kalmaları için üstleri çatlayınca kontrol edin.
Limonun yalnızca sarı kısmını rendeleyin; beyaz kısmı acılık verebilir. Afiyet olsun!
