Tam kıvamında pesto soslu makarna tarifi!

Malzemeler

• 1 paket makarna (Penne veya linguine çok yakışır)
• 2 bağ taze fesleğen (Sadece yaprakları)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı (Alternatif olarak ceviz içi de kullanabilirsiniz)
• 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri (Veya İzmir tulumu gibi sert bir peynir)
• Yarım çay bardağı kaliteli sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber

Hazırlanışı

• Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, tuz ekleyin ve makarnayı paketin üzerinde yazan süreye göre haşlayın.
• Makarna haşlanırken mutfak robotuna fesleğen yapraklarını, sarımsağı, çam fıstığını, peyniri, tuzu ve karabiberi alın.
• Mutfak robotunu çalıştırırken zeytinyağını ince bir iplik gibi yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz ve homojen bir sos elde edene kadar çekin.
• Haşlanan makarnayı süzün; süzmeden hemen önce yarım su bardağı makarna suyundan kenara ayırmayı unutmayın.
• Makarnayı ocaktan alınmış sıcak tencereye geri koyun, hazırladığınız pesto sosunu ve ayırdığınız sıcak haşlama suyunu ekleyip sos makarnayı tamamen kaplayana kadar karıştırın.

Püf Noktaları

Pesto sosunu asla doğrudan ateşte pişirmeyin. Aksi takdirde fesleğenler kararır ve acılaşır. Tencerenin kendi sıcağı ve ayırdığınız nişastalı makarna suyu, sosun makarnaya kremsi bir şekilde bağlanması için fazlasıyla yeterli olacaktır.