2 adet közlenmiş patlıcan
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1/4 su bardağı doğranmış taze soğan veya taze soğanın yeşil kısımları
İlk adım olarak patlıcanları közleyin. Bunun için patlıcanların kabuklarını soyun ve köz ocakta veya fırında közleyin. Patlıcanların her tarafı iyice siyahlaşıp kabukları soyulabilir hale geldiğinde közlemeyi bitirin.
Közlenmiş patlıcanları bir süzgece alın ve suyunun süzülmesi için 15-20 dakika kadar bekletin. Bu, patlıcanların fazla sulu olmasını önlemeye yardımcı olur.
Süzülen patlıcanları bir kesme tahtasına alın ve ince ince doğrayın.
Sarımsakları soyun ve ezerek veya rendeleyerek küçük bir kaba alın.
Patlıcanları sarımsakla birlikte bir karıştırma kabına aktarın.
Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz (isteğe bağlı) ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
Son olarak doğranmış taze maydanoz ve taze soğanı ekleyin, tekrar karıştırın.
Köz patlıcan salatanız hazır! Servis yapmadan önce biraz buzdolabında dinlendirmek lezzetini artırabilir.
