MALZEMELER
Et sote için:
500 g kuşbaşı dana ya da kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kekik
Beğendi için:
3-4 adet orta boy közlenmiş patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt (ılık)
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, muskat rendesi (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
1. Et Sote Hazırlığı:
Eti tencereye alın, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Sıvı yağ ve tereyağını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin, 2-3 dakika kavurun.
Sıcak suyu, tuz, karabiber ve kekik ilave edip kapağını kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin (gerekirse su ekleyin).
2. Beğendi Hazırlığı:
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin.
Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Ilık sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın (pürüzsüz olmalı).
Koyu kıvam alınca patlıcanları ekleyin, karıştırarak 5 dakika pişirin.
Tuz ve biraz muskat rendesi (isteğe bağlı) ilave edin.
En son rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Afiyet olsun!
