MALZEMELER
Hamuru için:
2 su bardağı un
100 g soğuk tereyağı
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı soğuk su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
3-4 adet pırasa
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yumurta
1 su bardağı krema
½ su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
YAPILIŞI
Un ve tuzu karıştırın. Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum gibi bir kıvam elde edin. Yumurtayı ve soğuk suyu ekleyip hamuru fazla yoğurmadan toparlayın.
Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Pırasaları ince ince doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağında, yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Fazla suyunu çektirin ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru tart kalıbına yayın. Tabanını çatalla birkaç yerinden delin.
Hamurun üzerine yağlı kağıt serip ağırlık koyarak 180°C fırında 10 dakika pişirin. Ağırlıkları kaldırıp 5 dakika daha pişirin.
Bir kapta yumurta, krema ve sütü çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Pırasayı ve rendelenmiş kaşarın yarısını önceden pişmiş hamurun üzerine yayın. Yumurta-karışımını dökün ve kalan kaşarı üzerine serpin.
180°C'de yaklaşık 30-35 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin ve dilimleyin. Afiyet olsun!
Püf noktası: Pırasanın suyunu iyice çektirmek kişin tabanının yumuşamasını önler. Daha yoğun bir lezzet için iç harca beyaz peynir veya lor da ekleyebilirsiniz.
