9 asırlık lezzet, 9 malzemede gizli! İşte gerçek aşure tarifi!

🥣 MALZEMELER

Tahıllar:

2 su bardağı aşurelik buğday

1/2 su bardağı nohut

1/2 su bardağı kuru fasulye

Kuru meyveler:

1/2 su bardağı kuru kayısı (küçük doğranmış)

1/2 su bardağı kuru incir (küçük doğranmış)

1/2 su bardağı kuru üzüm

Tatlandırıcı ve aroma:

2,5–3 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

1 çubuk tarçın

4–5 karanfil (isteğe bağlı, aroma için)

1 portakal kabuğu rendesi veya 1 portakalın kabuğu (beyaz kısmı olmadan)

Sıvı:

Yaklaşık 12 su bardağı su (ihtiyaca göre artırılabilir)

Üzeri için (süsleme):

Nar taneleri

Ceviz içi

Fındık

Kuş üzümü

Tarçın

Antep fıstığı

Hindistan cevizi (isteğe bağlı)

🍲 YAPILIŞI

• Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda bol suyla bir gece önceden ıslatın.
• Ertesi gün nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın.
• Buğdayı yıkayıp büyük bir tencereye alın. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin, yumuşayıp açılana kadar kaynatın (yaklaşık 30–40 dk). Köpüklerini almayı unutmayın.
• Haşlanmış nohut ve fasulyeyi buğdaya ekleyin.
• Üzerine 10–12 su bardağı kadar sıcak su ilave edin.
• 15 dakika kadar kaynatın.
• Üzüm ve doğranmış kayısıları ekleyin. 10 dk kaynatın.
• Doğranmış inciri eklemeden önce ayrı bir kapta kısa süre haşlayın ki rengini bırakmasın, sonra tencereye ekleyin.
• Çubuk tarçını, karanfili (isteğe bağlı) ve portakal kabuğunu ekleyin.
• Şekeri ekleyin ve ara ara karıştırarak 15–20 dakika daha pişirin.
• Gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz. Aşurenin kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olmalı.
• Çubuk tarçın ve portakal kabuğunu çıkartın.
• Aşureyi kaselere paylaştırın. Ilındıktan sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

🍽️ Püf Noktaları

• Aşure buzdolabında koyulaşabilir; servis öncesi azıcık sıcak suyla açılabilir.
• Şekerden sonra fazla karıştırmayın, meyveler dağılabilir.