MALZEMELER
Hamur için (Pâte à choux tarzı):
Kreması için:
Üzeri için:
Pudra şekeri
🧁 HAZIRLANIŞI
1. Hamurun Yapımı:
Tereyağını ve suyu bir tencerede kaynatın.
Kaynadıktan sonra unu ve tuzu ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Hamur toparlanana kadar pişirin (3–4 dakika).
Hamur ılıdıktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra iyice karıştırın. Yapışkan, akışkan ama şekil alan bir hamur elde edin.
Hamuru ikiye bölün.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bir katı kaşıkla gelişi güzel şekilde yayın (düz değil, dalgalı bırakın, dağ görüntüsü için).
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişirin. Aynı işlemi ikinci hamur katı için de yapın.
🔔 Not: Fırın kapağını ilk 20 dakika kesinlikle açmayın. Hamur sönebilir.
2. Krema Yapımı:
Süt, un, nişasta, şeker, yumurta sarısı ve vanilini tencereye alın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın. (Üzerini streç filmle kapatın, kabuk tutmasın.)
Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle krema gibi çırpın. Soğuyan kremayı yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
3. Pastanın Birleştirilmesi:
Pişmiş hamur katlarının birini servis tabağına alın.
Üzerine kremayı düzgünce yayın.
Diğer hamur katını üzerine koyun.
Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Servisten önce üzerine bolca pudra şekeri serpin.
🎯 Püf Noktası:
Kremayı iyice soğutmadan tereyağını eklemeyin, kesilir.
Karpatka ne kadar beklerse o kadar lezzetli olur. Bir gece önceden hazırlarsanız mükemmel olur.
