Dışı çıtır, içi yumuşacık: Tavuk şinitzel tarifi

2 kişilik | Hazırlık: 15 dakika | Pişirme: 10 dakika

MALZEMELER

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu veya panko
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• Kızartmak için sıvı yağ
• Servis için limon

YAPILIŞI

• Tavuk göğüslerini yatay biçimde ikiye keserek ince filetolar hazırlayın. Streç film arasına koyup et döveceğiyle yaklaşık yarım santimetre kalınlığa gelene kadar inceltin.
• Tavukların iki tarafını tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın.
• Üç ayrı tabağa sırasıyla un, çırpılmış yumurta ve galeta unu koyun. Tavukları önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Kaplamanın iyi tutması için hafifçe bastırın.
• Geniş bir tavada yaklaşık bir parmak yüksekliğinde sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Şinitzelleri tavaya alarak her yüzünü yaklaşık 3–4 dakika, altın sarısı oluncaya kadar pişirin.
• Fazla yağını bırakması için kâğıt havlu üzerine çıkarın. Bekletmeden limon dilimleriyle servis edin.

Daha çıtır bir sonuç için panko kullanabilir, kaplanan tavukları pişirmeden önce buzdolabında 15 dakika dinlendirebilirsiniz. Yanına patates salatası, yeşillik veya patates püresi çok yakışır.