Kıbrıs köftesinin en belirgin özelliği, harcında bol miktarda rendelenmiş çiğ patates kullanılması ve bu sayede dışının çıtır, içinin yumuşak olmasıdır.
Malzemeler
-
250-300 gram orta yağlı dana kıyma
-
4 adet orta boy patates
-
1 adet orta boy kuru soğan
-
1 adet yumurta
-
3 yemek kaşığı galeta unu (veya ufalanmış bayat ekmek içi)
-
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı kimyon
-
Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek veya mısır özü)
Hazırlanışı
-
Patateslerin kabuklarını soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Köftenin sulanıp dağılmaması için rendelenmiş patateslerin suyunu avucunuzla sıkarak tamamen çıkarın.
-
Kuru soğanı da rendeleyip aynı şekilde fazla suyunu sıkın.
-
Geniş bir yoğurma kabına kıyma, suyu sıkılmış patates, soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz, tuz ve baharatları ekleyin.
-
Tüm malzemeler birbiriyle iyice bütünleşene kadar yaklaşık 5-10 dakika boyunca güçlüce yoğurun.
-
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinizde uzun oval (klasik Kıbrıs köftesi formu) veya yassı yuvarlak şekiller verin.
-
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri kızgın yağa bırakıp orta ateşte arkalı önlü, altın sarısı renk alıp dışı çıtırlaşana kadar kızartın.
-
Kızaran köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın ve sıcak servis yapın.
