Misafir sofralarının şahı olacak! Eli böğründe kebabı tarifi

Malzemeler

• 600-700 gr Kuzu kuşbaşı (yumuşak olması için kuzu eti tercih edilir ancak dana kontrafile de kullanabilirsiniz)
• 100 gr Kuyruk yağı (küçük küpler halinde doğranmış)
• 20-25 adet Arpacık soğan
• 4-5 adet Orta boy domates (veya bolca çeri domates)
• 5-6 adet Yeşil biber (sivri veya çarliston)

Baharatlar:

• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (sebzeler için)

HAZIRLANIŞI

• Etin Marine Edilmesi: Kuşbaşı etleri geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve çok az zeytinyağı ekleyip güzelce harmanlayın.
• Tepsiye Dizim: Yuvarlak bir fırın tepsisinin sol tarafına marine ettiğiniz etleri genişçe yayın. Görselde görüldüğü gibi, etlerin üzerine küçük küpler halinde doğranmış kuyruk yağlarını serpiştirin. Bu yağlar eriyerek ete muazzam bir lezzet ve yumuşaklık verecektir. Etin hemen yanındaki şeride ayıklanmış arpacık soğanları dikey bir sıra halinde dizin. Soğanların yanına domatesleri yerleştirin. Tepsinin en sağında kalan şeride ise yeşil biberleri boylu boyunca sıralayın.
• Son Dokunuşlar: Tepsideki sebzelerin (soğan, domates, biber) üzerine hafifçe tuz serpin ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Tüm tepsinin üzerine (özellikle etlerin üstüne) bolca kekik serpiştirin.
• Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, etler lokum gibi yumuşayıp sebzelerin üzeri görseldeki gibi güzelce kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

Püf Noktası: Yemeğin fırında kurumaması için ilk 25-30 dakika üzerini ıslatılmış bir yağlı kağıt ile kapatıp pişirebilir, son 15 dakikada kağıdı alarak üzerinin fotoğraftaki gibi karamelize olmasını sağlayabilirsiniz.