Tatar böreği tarifi: Sofralarınızın vazgeçilmezi olacak...

✅ Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• 1 çay bardağı su

• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 250 g dana kıyma

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış ya da rendelenmiş)

• 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

• Tuz, karabiber, isteğe göre pul biber

Servis için:

• Sarımsaklı yoğurt

• Tereyağında kızdırılmış pul biber (isteğe bağlı)

👩‍🍳 Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması:

1. Unu yoğurma kabına alın, ortasına yumurtayı, tuzu ve azar azar suyu ekleyin.

2. Sert ama elastik bir hamur yoğurun.

3. Üzerini örtüp 20–30 dakika dinlendirin.

2. Hamurun Açılması ve Kesilmesi:

1. Hamuru bezelere ayırın.

2. Her bezeyi unlayarak oklava ile ince olacak şekilde açın.

3. Hamuru önce karelere, sonra bu kareleri çapraz keserek üçgen parçalara bölün.

3. Haşlama:

1. Büyük bir tencereye bol su koyup kaynatın, biraz tuz ekleyin.

2. Üçgen hamurları kaynar suya atın.

3. 7–10 dakika kadar haşlayın. Hamurlar pişince süzün, hafif tereyağı gezdirip yapışmamaları için karıştırın.

4. Kavrulmuş Kıymalı Harç:

1. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.

2. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

3. Ardından kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.

4. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Dilersen az salça da ekleyebilirsin.

5. Servis:

• Haşlanmış hamurları tabağa alın.

• Üzerine yoğurt dökün.

• En üste kavrulmuş kıyma harcını gezdirin.

• İstersen son olarak tereyağında yakılmış pul biberle süsleyin.

💡 Tüyolar:

• Hamur çok kalın olmasın, çünkü haşlanınca şişer.

• Haşlanan hamurların suyunu süzmeden önce hafif yağ eklemek yapışmayı önler.

• Bu tarif, Eskişehir başta olmak üzere Tatar kültürünün önemli bir parçasıdır. Genellikle büyük tepsilerde topluca hazırlanır.