Ünü dünyaları aştı! Boşnak köftesi "Ćevapi" tarifi: Her lokması lezzet bombası...

🥩 Malzemeler (4 kişilik):

• 300 gr dana kıyma (orta yağlı, tercihen döş)
• 300 gr kuzu kıyma (istenirse tamamı dana da olabilir)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 50 ml su (soğuk)
• İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı sıvı yağ (yoğun kıvam için)

👨‍🍳 Hazırlanışı:

• Kıymaları karıştırın: Dana ve kuzu kıymayı geniş bir kapta iyice karıştırın.
• Baharatları ve sarımsağı ekleyin: Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber ve karbonatı ilave edin. Ardından soğuk suyu dökün ve yoğurmaya başlayın.
• İyice yoğurun: Kıymayı en az 10 dakika yoğurun. Kıvamı elastik ve yapışkan olmalıdır. Gerekirse çok az sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
• Dinlendirin: Karışımı streç filme sararak buzdolabında en az 3 saat (tercihen bir gece) dinlendirin. Bu, lezzetlerin iyice oturmasını sağlar.
• Şekil verin: Cevapları klasik şekliyle 6–8 cm uzunluğunda ve serçe parmak kalınlığında yuvarlayın.
• Pişirin: Izgara, döküm tava ya da mangalda orta ateşte her tarafı iyice kızarana kadar pişirin (yaklaşık 6–8 dakika).
• Servis: Somun ekmeği içinde, yanında ince doğranmış kırmızı soğan, ajvar ve yoğurtla servis edin. Bazı bölgelerde kaymak da eklenir.

📝 Notlar:

• Ajvar yoksa, közlenmiş kırmızı biber ve sarımsakla evde kolayca yapılabilir.
• Bazı tariflerde kıymaya az miktarda rendelenmiş soğan da katılır, ancak geleneksel Boşnak tarifleri genellikle sarımsakla yetinir.
• Eğer kıymayı kasaptan alacaksanız, dana döş ve kuzu eti karışımını özel olarak çektirmeniz lezzeti artırır.