MALZEMELER
Börek için:
5 adet hazır yufka
500 g ıspanak
1 adet büyük soğan
200 g beyaz peynir (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Yufkaları soslamak için:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı sosa)
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Ispanağı iyice yıkayıp ince ince doğrayın.
Soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Ispanağı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Soğuduktan sonra beyaz peyniri karıştırın.
Süt, sıvı yağ ve yumurta beyazını bir kapta çırpın.
Yağlanmış tepsiye bir yufkayı serin. Üzerine sostan sürün.
İkinci yufkayı buruşturarak yerleştirin, tekrar sos sürün.
Hazırladığınız iç harcın yarısını yayın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirip ortada kalan harcı ekleyin.
En üste son yufkayı kapatın, kalan sosu sürün ve yumurta sarısı sürerek susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35–45 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip servis edin.
Püf noktaları
Ispanağın suyunu iyi çektirmek böreğin hamur olmamasını sağlar.
Böreği pişirmeden önce 15–20 dakika dinlendirirseniz yufkalar sosu daha iyi çeker.
Daha çıtır bir sonuç için sosa 1–2 yemek kaşığı maden suyu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
