Kıymalı pide tarifi! Bir daha dışarıda yemeyeceksiniz

MALZEMELER

Hamur İçin

• 4-5 su bardağı un
• 1.5 su bardağı ılık su
• 1 paket (10 gram) kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin

• 300 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 adet sivri biber (ince doğranmış)
• 1 adet domates (kabuksuz, küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Göz kararı tuz, karabiber, pul biber

Üzeri İçin

• 1.5 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
• Piştikten sonra kenarlarına sürmek için tereyağı

YAPILIŞI

Hamurun Hazırlanması

Derin bir kaba ılık su, kuru maya ve toz şekeri alın.

• Mayanın aktifleşmesi için karışımı 5 dakika kadar bekletin.
• Sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini temiz bir bezle veya streç filmle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanması

• Tavaya sıvı yağı alın ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• İnce doğranmış sivri biberleri ilave edip birkaç dakika daha soteleyin.
• Küp küp doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyin.
• Domatesler yumuşayana kadar pişirin ve ardından harcı ocaktan alarak hafifçe soğumaya bırakın.

Pidelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi

• Mayalanan hamurun havasını almak için hafifçe yoğurun ve mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Her bir bezeyi hafif unlanmış tezgahta uzunlamasına, oval bir şekilde açın.
• Açtığınız hamurun orta kısmına hazırladığınız kıymalı harçtan bolca yayın.
• Hamurun kenarlarını harcın üzerine doğru hafifçe katlayarak klasik pide şeklini verin (uç kısımlarını birleştirerek sivriltin).
• Pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Önceden ısıtılmış 200°C fırında pidelerin kenarları kızarmaya başlayana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
• Fırından almadan 2-3 dakika önce pidelerin üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
• Kaşarlar eriyip hafifçe kızarana kadar fırında tutun.
• Fırından çıkardığınız sıcak pidelerin kenarlarına tereyağı sürerek dilimleyin ve servis yapın.

Püf Noktası: Hamuru ince açmak, pidenizin çok daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlar. Görseldeki gibi porsiyonluk dilimler keserek servis edebilirsiniz.