Kuşbaşılı mantarlı pide tarifi: Bir kere yaptığınızda bir daha dışarıda yemeyeceksiniz!

• Hamur için unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
• Kuru mayayı, şekeri ve tuzu ortadaki havuza ekleyin. Ilık suyu da ekleyip karıştırın ve mayanın aktive olmasını bekleyin.
• Maya kabardıktan sonra zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru üzerini örtüp, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
• İç malzeme için, sıvı yağı bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• Mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın.
• Her bir parçayı, un serpilmiş bir yüzeyde açmak için merdane yardımıyla açın. İnce bir yufka şekli elde edin.
• Açtığınız yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Hazırladığınız iç malzemeyi yufkaların üzerine paylaştırın.
• Kenarlardan başlayarak yufkaları kıvırarak pide şeklini verin.
• Üzeri için yoğurt, sıvı yağ ve çırpılmış yumurtayı karıştırın.
• Karışımı pidelerin üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
• Sıcak servis yapın ve dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun!