Pırasa kiş tarifi: Pırasa sevmeyenleri bile hayran bırakacak

Kaç kişilik: 6-8 dilim
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika

🧂 Malzemeler

Hamuru için:

• 1,5 su bardağı un

• 100 gram soğuk tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)

• 1 yumurta

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1/2 çay kaşığı tuz

• Gerekirse 1-2 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için:

• 2-3 dal pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısmı, ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz, karabiber

• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Kremalı sos için:

• 1 su bardağı süt veya krema

• 2 yumurta

• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (veya beyaz peynir-karışımı)

• Tuz, karabiber

🔪 Hazırlık

1. Hamurun hazırlanışı:

1. Un ve tuzu geniş bir kaseye alın. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum gibi olana kadar karıştırın.

2. Yumurta ve yoğurdu ekleyin. Hamur toparlanmazsa 1-2 kaşık soğuk su ekleyin.

3. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20-30 dakika dinlendirin.

2. Pırasalı iç harç:

1. Pırasaları zeytinyağı ve tereyağında yumuşayana kadar kavurun (yaklaşık 10-12 dakika).

2. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın. Soğumaya bırakın.

3. Kremalı karışım:

1. Yumurta, süt/krema ve rendelenmiş peyniri bir kasede çırpın. Hafif tuz ve karabiber ekleyin.

2. Soğuyan pırasaları bu karışıma ekleyin.

4. Kişin birleştirilmesi:

1. Dinlenen hamuru hafif unlanmış zeminde açın ve tart kalıbına (yaklaşık 22-24 cm) yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.

2. Hamurun tabanını çatalla delin. 180°C önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ön pişirme yapın.

3. Fırından çıkarıp pırasalı karışımı üzerine dökün ve yayın.

4. 180°C'de 30-35 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

🌿 Servis Önerisi

Ilık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsin. Yanına yeşil salata çok yakışır. Kalan dilimleri ertesi gün soğuk ya da hafif ısıtarak da yiyebilirsin.