Herkese merhaba. Bağışıklık sistemimizi güçlendirecek tarifler ile devam ediyoruz. Ayrana benzeyen ve fermente bir ürün olan, Rusça'da keyif anlamına gelen kefirin bilinen birçok faydası var. Kafkas bölgesinden transfer ettiğimiz şifa deposu kefir, koronavirüs ile mücadele ettiğimiz bu zorlu süreçte en büyük yardımcılarımızdan biri oldu. 'Ev yapımı kefir mümkün mü?' sorusuna ben evet cevabı veriyorum ve en doğal haliyle kefire nasıl ulaşacağımızı sizlerle paylaşıyorum. Diğer yandan içindeki probiyotik organizmaların asit, oksijen ve sıcaklık gibi çevresel faktörlere karşı son derece duyarlı olan kefirin, ısıl işlem gerektiren tariflerde kullanmaması bilgisinden hareket ile kefiri sade tüketmekte zorlanan ya da farklılık arayanlar için de farklı reçeteler hazırladım. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz.
SALATALIKLI KEFİR
MALZEMELER
300 ml. ev yapımı kefir
1 adet salatalık
Yarım şişe maden suyu
ÜZERI IÇIN:
Taze nane
Kaya tuzu
Pul biber
YAPILIŞI: Salatalıkları rendeledikten sonra maden suyu, tuz, pul biber ve kefiri karıştırıyoruz. Taze nane ile üzerini süsleyebilirsiniz.
ÇİLEKLİ NANELİ KEFİR SMOOTHIE
MALZEMELER
200 ml. ev yapımı kefir
7–8 adet çilek (yaban mersini veya ahududu)
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
Üzeri için öğütülmüş keten tohumu
1 tatlı kaşığı bal
YAPILIŞI:
Çilekleri, balı ve süzme yoğurdu çırpıyoruz. Kefiri karışıma ekledikten sonra üzerine öğütülmüş keten tohumu ekleyebilirsiniz.
EVDE KEFİR YAPIMI
MALZEMELER
1 litre günlük süt
Kefir mayası
YAPILIŞI:
Kefir tanelerini plastik kaşık
ile kavanozdan alıp cam sürahinin
dibine koyuyoruz.
Üzerine ılık sütü (ortalama
25 derece) döküyoruz. Sürahinin
ağzını streç film ile kaplayıp biriki
delik açıyoruz, karanlık odada
24 saat bekletiyoruz.
24 saat tamamlanınca resimde
görüldüğü gibi kefir taneleri
yukarı çıkıyor.
Kefir tanelerini ayırmak
için plastik süzgeç kullanıyoruz.
Ancak çok küçük delikli olmasın.
Ayırdığımız kefir tanelerini istersek
hemen mayalama için kullanabiliriz,
kullanmayacaksak içme
suyu ile yıkayıp küçük bir cam
kavanoza koyuyoruz.
Yine üzerini geçecek kadar
içme suyu koyup ağzını kapatıp
buzdolabında saklıyoruz.
Oluşan kefirinizi hemen
tüketebilir ya da buzdolabında
saklayabilirsiniz.