Proje tamamlandığında Halide Edip Adıvar'ın eseri Sinekli Bakkal tablosu da ortadan kalkacağa benziyor. Dönüşüm öncesi 81 ildeki 7 bin 250 esnafla bir anket çalışması yaptıklarını ve anket çalışmasının sonuçlarına göre esnafın da kendini yenileme taraftarı olduğunu söyleyen Palandöken, özellikle eğitim alma konusunda çok istekli olduklarını, kendilerini geliştirmek istediklerini söyledi. Palandöken, "Tüketici taze ürünlerin satıldığı, hijyenik, modern bakkallar istiyor. Güleryüz ise taleplerin en başında geliyor. Biz de bu talepler doğrultusunda modern bakkallar tesis edeceğiz" diye konuştu.