Çevirme pilici dünyaya sunan Wienerwald restoran zinciri Türkiye'de iki şube açtı. Restoranın ana yemeği yine grilde piliç ama çeşitli soslarla yapılan kanatlar ve elma tatlısı apfelstrudel de lezzetli
1960'ların başlarından itibaren çalışmak üzere akın akın Almanya'ya giden Türk işçilerinin en büyük şikâyeti yemeklerdi. Çoğu bekâr olan genç yurttaşlarımız, ciddi beslenme sorunlarıyla karşı karşıyaydılar. Onları yetersiz beslenmeden dolayı hastalanmaktan koruyan, aynı yıllarda hızla yayılmaya başlamış bir restoran zinciri oldu. Yemeklerde domuz eti bulunduğundan kuşkulanan, sığır eti fiyatlarının pahalı oluşu nedeniyle de kırmızı ete el sürmeyen Türklerin imdadına Wienerwald adlı bu zincir yetişti. Wienerwald'lar çevirme piliç satıyordu. Grilde nar gibi kızarmış, üzerinin derisi çıtır çıtır olmuş lezzetli ve doyurucu bu piliçler kızarmış patates ya da patates salatasıyla sunuluyordu. Anavatan ile bağlarını hiç koparmayan işçilerimiz, çevirme piliç uygulamasını Türkiye'ye de getirdi. 1970'li yıllarda Aksaray'da ve Kadıköy iskele meydanında bira eşliğinde çevirme piliç satan çok sayıda Wienerwald taklitleri açıldı. Almanya'da Wienerwald konseptini başlatan kişi ise Friedrich Jahn adlı Avusturya doğumlu bir garsondu. Almanların henüz bugünkü refah düzeyine ulaşamadıkları 1955'te Münih'in Schwabing semtinde küçük bir lokanta açan Jahn, başlangıçta sadece şehriyeli tavuk çorbası satıyordu. Günün birinde burada sık sık yemek yiyen bir öğrencinin, "Her gün tavuk çorbası çekilmiyor. Acaba tavuk kızartması da yapamaz mısınız?" uyarısıyla Jahn, ilk piliç çevirme makinesini geliştirdi, restoranın adını da 'Viyana ormanı' anlamına gelen Wienerwald'e dönüştürdü. Konsept kısa sürede tuttu. 1965'te Almanya'daki Wienerwald restoranlarının sayısı 175'e yükseldi. Dünyada da yeni yeni gelişen fast food konsepti uyarınca her noktada aynı kalitede ve aynı fiyatta piliç çevirme bulunabilmesi, Wienerwald'i Almanya'nın en başarılı restoran markası haline getirdi. 1979'da, 13 ülkedeki şubelerin sayısı 1551'e ulaşmıştı. Jahn, restoran işinin dışında hesapsız yatırımlara kalkışmasının kurbanı oldu. Aldığı kredileri geri ödemekte zorlanınca 1980'lerin başında bankalar Jahn'ın şirketlerine el koydu. Restoranların önemli bölümü kapandı, kalanlar da birkaç kez el değiştirdi.ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan SABAH veya sabah.com.tr hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
.com.trÜye olun, son dakika haberleri e-postanıza gelsin.
Datça'da organik kekler, otlu kurabiyeler
Emekli avukat Ayşe Sönmez'in Datça Palamutbükü'nde açtığı Payam Pastanesi'nde organik kekler ve otlu kurabiyelere dikkat çekiyor
