AHMET ÖRSBalıkçılık yapılan her yerde var. Balıkçının ana yemeğidir o. Para getiren balıklar satış için ayrıldıktan sonra, ağda kalan küçük, genellikle değersiz balık ve deniz ürünleri, besleyici ve lezzetli bir yemekte değerlendirilir.
Kuzguncuk'ta küçücük bir restoran vardır; Kosinitza. Adını Kuzguncuk'un eski isimlerinin birinden almıştır. Topu topu beş ya da altı masası vardır restoranın. Sahibi, burayı hobi olarak işletir; zarar etmesin, ona yeter. Amaç çok para kazanmak olmayınca da, kendi zevkine ve yemek kültürü anlayışına uygun çeşitleri bizzat kendisi yapar, yemeklerini yiyenlerin yüzünde beliren mutluluk ifadesi onun için en büyük kazançtır. Kosinitza'da bir süredir dünyanın çeşitli ülkelerinden balık çorbaları yapılıyor. Bunların başında Fransızların 'Bouillabaisse'i (bulyabez) geliyor. Yine Fransız kökenli 'Bourride', İspanya'nın 'Zarzuela'sı, İtalya'nın 'Cioppino' ve 'Cacciucco'su ve Yunanlıların 'Kakavia'sı... Ancak hazırlanması çok zahmetli olduğundan, çoğu kez bunlardan sadece bir ya da ikisi bulunuyor. Geçenlerde bir arkadaş grubuyla gittim, şansıma çorbalardan üçü vardı. Üçünü de doyasıya içtim, o gün başka bir şey yemeden kalktım. Meğer iyi balık çorbalarını ne kadar da özlemişim! Bizde herkesin bildiği tek bir balık çorbası yok. Ama internette Wikipedia'ya bir göz attım, Malta'nın 'Alijotta'sından Ekvador'un 'Fanesca'sına, Rusya'nın 'Ukha'sından Belçika'nın 'Waterzooi'sine kadar dünyanın çeşitli bölgelerinden çok sayıda balık çorbasıyla karşılaştım. Genellikle balık çorbalarının hazırlanma süresi uzun. Daha doğrusu, kafa ve kalın kılçıklardan iyi bir balık suyu çıkarmak epey zaman alıyor. Bu işin bir gün öncesinden yapılmasında yarar var. Balıkların haşlanıp, kılçıklarının ayıklanmasının ardından bir kez daha kaynatılıp son ilavelerin yapılması ise oldukça kısa sürede tamamlanıyor.
İstanbul'un orta yerinde şehirli kumalar
Üç kadın, üçü de evli, boylarınca çocukları var. İyi bir yaşamları var, modern görünümlüler. Sosyal hayatın içindeler. Şimdiye kadar bir işin ucundan tutmamaları beceriksizliklerinden değil, kocalarının kazançlarından. Şimdi hayatları başka bir yöne evrilmiş, çünkü üçünün de kuması var. Onları tanıyorlar, görüşüyorlar ve kocalarını onlarla paylaşmayı kabullenmişler
Hikaye kurgu ama acılar gerçek
atv'nin yeni dizisi Hayat Devam Ediyor'un ilk bölümü, cuma akşamı yayınlandı. Dizinin başrol oyuncuları Fikret Kuşkan ve Şenay Gürler'le konuştuk. Gürler, Avrupa Yakası'ndaki Fatoş karakteri nedeniyle, önce Doğu'da bir kumayı canlandırmaya çekinmiş. Fikret Kuşkan ise "Hayatımda hiç Doğulu bir adamı oynamamıştım. İki eşli, yedi çocuklu olmanın ne kadar zor bir şey olduğunu gördüm," diyor
Tartışılan kampanyayı Benetton'un patronu anlattı
Dünyanın en güçlü liderlerini birbiriyle öpüştüren ve 'Nefretsiz' adıyla sunulan Benetton kampanyasını ve dini liderlerin kampanyadan çekilen görüntülerini, Benetton'un patronlarından Alessandro Benetton'la konuştuk
Ödüllü Türk tasarımcı
Londralı Yunus ve Eliza'nın mücevherleri, alışılagelmiş takılara benzemiyor. Annesi Türk bir tiyatrocu olan Ascott, Türkiye ziyaretlerinin de tasarımlarında etkili olduğunu söylüyor
Bir vahşi batı hikayesi
Farklı bir seyahat deneyimi yaşamak isteyenler için Amerika'nın güney batısındaki kanyonlar biçilmiş kaftan
Geçmişten geleceğe sanatı destekliyoruz
Hat sanatının en değerli örneklerinden, Hz. Muhammed'in tasvirini sözlerle ifade eden 101 hilye, Yıldız Sarayı'nda sergileniyor. Serginin destekçisi, Yıldız Holding'in yönetim kurulu başkan yardımcısı Ali Ülker'in eşi de bir hat sanatçısı
Ağır ağır çıktı bu merdivenleri
Abdullah Avcı, çarpıcı olmayan bir futbolculuk kariyerine sahipti. Teknik direktörlükte hep sabırlı oldu. Şimdiki hedefi ise A Milli Takımı diriltmek
Programa bu hafta Galata'dan başlayalım
Kış geldi. İki seçenek var. Ya evde internet-TV'de takılacaksınız ya da atkı, bere, bot çekip sokaklara düşeceksiniz. Her ikisi için de program hazır... Önce Galata sokaklarına uzanalım
New York, Kara Üzüm Habbesi ile coştu
Kardeş Türküler 20 yıllık müzik yaşamında ilk kez ABD'de konser verdi. New York ve New Jersey'deki konserler ABD'deki Türkiyelilerin yoğun ilgisiyle karşılaştı. Manhattan'ın göbeğinde halaylar çekildi
Bir kuşak vampirlerle büyüdü
Alacakaranlık romanları serisinin son kitabından uyarlanan ilk film bu hafta vizyonda. Altı yıl önce yayımlanmaya başlayan vampir serisi, bir kuşağın fantastik edebiyatı keşfetmesine, Hollywood'un peş peşe doğaüstü yaratıklarla dolu filmler çekmesine, TV dizilerinde ilginç canlıların kol gezmesine yol açtı
Almanya'yı batıran lider
Almanya, NSU adlı Neo-Nazi örgütünün Türklere yönelik seri cinayetleriyle çalkalanıyor. 'Heil Hitler' selamının şifresi 88 ise örgütün suikast listesindeki isimlerin adedi
İsrail'den başka sınırları belli olmayan ülke yok
Büyük Medeniyet Savaşı-Ortadoğu'nun Fethi kitabında Robert Fisk, Irak'taki intihar saldırılarını, tanklara taşlarla direnen Filistinli çocukların çaresizliğini, 'medeniyet, terör, işgal' kelimelerinin değişen anlamını anlatıyor. Ve 35 yıldır adım adım gezdiği Ortadoğu coğrafyasında tarihin ezilenden yana taraflı tanığı olmanın anlamını öğretiyor
Cumhuriyet'in divası
Biri şarkılarıyla ve tarzıyla Türk Musikisini 'ayağa Cumhuriyetin Divası; Müzeyyen Senar kitabını kaldırdı'; diğeri biyografisini yazarak bu sesin sahibini ölümsüzleştirdi. Basımından altı yıl sonra birçok yeni bilgi ekleyerek yeniden yayımlayan Radi Dikici ile sanatçı hakkında konuştuk
Orkinoslar için bir şey yapmalı!
22. Atlantik Orkinosunun Korunmasına Dair Uluslararası Komisyonu, İstanbul'da toplandı. Greenpeace Uluslararası Denizler Politikası Danışmanı Sebastian Losada, orkinoslarla ilgili sorularımızı yanıtladı
.com.trÜye olun, son dakika haberleri e-postanıza gelsin.
