Haberi Dinle

Kurban Bayramı'nda beslenme uyarısı

yeni haber
İHA
Giriş Saati : 25.11.2009 15:34
Güncelleme : 25.11.2009 16:15

Sağlık İl Müdürü Mehmet Emin Taş, Kurban Bayramı'nda gıda tüketimine dikkat edilmesi gerektiğine dikkat çekerek, uyarılarda bulundu.

Kurban Bayramı'nda şeker ve şekerli besin tüketiminin yanı sıra et tüketiminin de arttığını söyleyen Taş, özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan kişilerin beslenmelerine dikkat etmelerini istedi.

Etin sindirimi zor olan besin olduğunu hatırlatan Taş,"Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketmelidir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için; kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve yüksek tansiyonu olan kişiler, Kurban Bayramı'nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli, kısıtlı miktarlarda tüketmeli ve aşırıya kaçmamalıdır" dedi.

KURBAN ETLERİNİ NASIL PİŞİRMELİYİZ?

Sağlık İl Müdürü Mehmet Emin Taş, Kurban etlerinin nasıl pişirilmesi gerektiğini de şu sözlerle açıkladı:

"Kurban Bayramı'nda, etin tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerine de dikkat edilmelidir. Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli 'kanserojen maddelerin' oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir. Etlerin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi veya tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntemdir.

Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak ve 'kömürleşme' sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır. Yüksek ateş yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştırır ve ısı etin iç kısmına ulaşamaz. Bu nedenle etlerin iç sıcaklığı en az 75 derece olmalıdır. Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol
açarak besin öğesi kaybını artırır. Etlerin haşlanarak pişirilmesi, sağlıklı olmasının yanı sıra ette olması muhtemel 'bağırsak parazitlerinin' insana bulaşmasını da büyük ölçüde engellemektedir. Kesilen etlerin 'çiğ veya az pişmiş' olarak tüketilmesi önemli sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Etlerin 'çiğ ya da az pişmiş' olarak tüketimi sonucu, hayvanlardan insanlara birçok hastalığın bulaştığı unutulmamalıdır. Bu hastalıklar; hamile bayanlarda düşüklere yol açan 'toksoplazmozis' ile insanların vücutlarında yıllarca yaşayabilen ve yedikleri besinlere ortak olarak onları zayıf düşüren, iş gücünü çok olumsuz etkileyen' sığır tenyası'dır."

KURBAN ETLERİNİ NASIL SAKLAMALIYIZ?

Taş, kurbanlık etlerin saklanmasıyla ilgilide şöyle konuştu:

"Kesilen etlerin korunması ve saklanması insan sağlığı açısından çok önemlidir. Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise daha uzun süreyle saklanabilir.

Etler kolaylıkla bozulabilen potansiyel riskli besinlerdir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi bazı 'mikroorganizmalar' için üreme ortamı oluşturur ve bu da sağlığımızı tehdit eder. Çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Etlerin, 'oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil', yine buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi sağlanmalıdır. Derin dondurucuda saklanan etin buzdolabının sebzelik kısmının üstüne konularak çözünmesi beklenebilir. Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözünme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, insan sağlığı açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getirmektedir."

kalan karakter 460

yorumla

ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan SABAH veya sabah.com.tr hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Diğer Yaşam Haberleri

Diğer Yaşam Haberleri: Azra'nın kilise sırrı çözüldü; "Sen etkilendin mi?"; Düğün hediyesi balayı; Dizi seks hayatımı etkiliyor; Yedi yıl beklediğime değdi; "Davetiye gelince gözlerim doldu"; Kıyamet erken koptu!; Bartın'da elektrik kesintisi; Minibüs devrildi: 12 yaralı; Bolu'da yangın: 3 yaralı; Bayramda trafiğe dikkat!; Kurbanlıklardaki parazite dikkat!; "Kene tehlikesi, domuz gribinin gölgesinde kaldı"; Tazminat parasıyla 'Merveler' yetişecek; Kâbe'de son Osmanlı izi de siliniyor; Musa cinayetinde ikinci tutuklama: Kapüşonlu benim; Vampirler aşka geldi; 'Maymun'a benzetti 2 yıl hapis istendi; 25 yıl önce kızı Emel'i kaybettiği yere döndü; İzmir'in fuhuş patronu 'Figan Ana' yakalandı; İlk kez sağ taraftaki kalbe by-pass yapıldı; 12 bin dolarlık keçiyi yediler; Bilge köylülerin yeni evi, artık Kırklareli...; Kan enjeksiyonuyla güzelleşme yöntemi; 24 yaş altına da A gribi aşısı; Sting'den Amazon yerlilerine destek; Sapanca Gölü'ne petrol bulaştı; Topaç'ın tümörünü aldılar; Sanchez'e fahri doktora; Kestikleri ağacın altında öldüler; Nikâhının kıyılacağı gün öldü; Piknik gaspçıları yakalandı

www..com.tr: Facebook’un en iyi gazetesi
SABAH’ı beğen,
son dakika haberlerini kaçırma facebook.com/Sabah; Son dakika haberlerini
Twitter’ın en iyi gazetesi
Sabah’da takip et twitter.com/sabah