- Dünya mutfaklarından neler pişirirsiniz?
- Herhangi bir mutfaktan bir şey yapmam. Tabii var olan mutfakların malzemelerinden ve temellerinden yararlanıyorum ama kendi yemeklerimi yaratıyorum.
- Deneysel bir mutfak diyebilir miyiz sizinki için?
- Denebilir. Ben yaptığım her işte kendi kültüründen beslenen biriyim. Ama yaratıcılığın sonu yok. Siz eğer birtakım şeyleri doğru yapabiliyor ve yeni şeyler katabiliyorsanız, ben bu 'Türk yemekleriyle oynamasınlar,' görüşüne katılmıyorum. Ha oynuyorlarsa oynamasınlar, yani yanlış şeyler yapıyorlarsa yapmasınlar. Ama yemek yaşayan bir şey. Durağan kalamaz ve kalmamalı. O zaman bizim ta en başındaki tutmaç çorbası denilen çorbayla beslenen bir ülke olmamız lazım.