Prof. Dr. Karatay, yağlar yakıldığında trans yağ oluştuğunu, fazla kızgın yağın ve mangalda çok pişirilmiş etin tehlikeli olduğunu kaydederek, yağın yakılmaması gerektiğini ifade etti.
Obeziteyle savaş konusunda hazırlanan kamu spotlarında az yağlı yenilip çok hareket edilmesi yönünde verilen mesajları yanlış bulduğunu anlatan Karatay, "Bununla kimse kilo veremez. Ancak halsiz kalır, perişan olursunuz. 3 gün sırt üstü yattıktan sonra, gider bütün yiyeceklere, tatlılara saldırırsınız" ifadelerini kullandı.
Gazetecilerin sorusu üzerine asitli gıdaların zararlarına vurgu yaparak "Alkali beslenme" konusuna değinen Karatay, şöyle konuştu:
"Ben alkali beslenmeyi kabul etmiyorum. Doğal olan insan vücudu, böbrekler sağlıklı çalışıyorsa, doğal herşeyi yediğiniz sürece, sizin böbrekleriniz, vücudunuzun asidini de alkalisini de ayarlar. 'Alkali diyet' diye bir şey olamaz. Vücuttaki asididesini ve alkaliliğini ancak böbrekler sağlar. Böbrekler sağlıklı çalışırsa, bu olur. Böbrekler, sağlıklı yağ yediğinizde, sağlıklı protein yediğinizde ve bol su içtiğinizde, sağlıklı çalışır. Bunu yapmadıktan sonra, ister alkali ister asit yiyin. İnsan vücudunda herşey asittir bunu da unutmayın."
Karatay'ın yeni kitabında, "Proteinin en önemli gıda olduğunu unutma", "Yağ kötüdür diyenlere inanma", "Yağların hepsini aynı kefeye koyma", "Yüksek oranda karbonhidrat tüketme", "Kolesterolünü sev", "İnsülin direncini önemse", "Bebeğini bebe bisküvisi ile besleme" gibi başlıklarda, beslenme hakkında formüller veriliyor.