DOKUZ Eylül Üniversitesi'nde (DEÜ) deney hayvanları üzerinde yapılan araştırmada, soğuk sıkım sızma zeytinyağıyla beslenen hayvanlarda öğrenme ve bellek kapasitelerinin yüksek, kaygı düzeyinin ise düşük olduğu ortaya kondu. DEÜ Fizyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nazan Uysal Harzadın, "Yüksek polifenollü yani soğuk sıkım sızma zeytinyağı, öğrenme ve belleği olumlu etkiledi, anksiyete seviyesini düşürdü" dedi.